철분은 단백질과 결합하여 체세포에 산소를 운반하는 혈액의 적색 성분 인 헤모글로빈을 만듭니다. 또한 세포가 산소를 사용하고 영양 빈혈을 예방하며 감염에 대한 내성을 증가시킵니다. 철분의식이 공급원은 두 가지 형태로 나타납니다. 헴철은 육류, 생선 및 가금류와 같은 동물성 식품에서 발견되며, 비 철분은 콩, 콩류, 견과류, 강화 곡물 및 콩 제품을 포함한 식물 공급원에서 비롯됩니다.
철분 흡수 감소
식사와 함께 우유를 마시거나 다른 칼슘이 풍부한 제품 (예: 치즈 및 요구르트)을 포함하면 비 헴철의 흡수가 줄어 듭니다. 차에서 발견되는 탄닌과 콩과 식물 및 곡물에서 발견되는 폴리 페놀 및 피 테이트는 비헴 철 흡수에 동일한 영향을 미칩니다. 채식주의자는 철분이 아닌 철만 소비하기 때문에 철분 결핍 위험이 더 높습니다.
철분 흡수 증가
헴철은 논 헴철보다 신체에 쉽게 흡수됩니다. 철의 필요를 충족시키기 위해 매일 헴 및 비헴 철 공급원을 모두 포함하십시오. 식사에 오렌지와 같은 비타민 C가 풍부한 음식을 포함 시키면 신체가 철을보다 효율적으로 활용할 수 있습니다. 철분 흡수를 방해하거나 증가시킬 수있는 음식과 음료를 고려하여 일일 식사 계획을 조정하십시오.
위험
빈혈로 알려진 철분 결핍의 증상에는 피로, 작업 성능 저하, 체온 감소 및 질병 빈도 증가가 포함됩니다. 철분 결핍으로 고생 할 우려가있는 경우 의사에게 실험실 검사를 요청하십시오. 빈혈 진단을받은 경우 위의 권장 사항에 따라 철분 흡수를 극대화하십시오. 의사는 철분 보충제 복용을 권장 할 수 있습니다.
혜택
식사와 함께 우유를 섭취하는 것의 이점은 위험을 능가 할 수 있습니다. 2010 년식이 가이드 라인에 따르면, 주로 유제품에서 발견되는 칼슘과 비타민 D는 미국 인구에서 "관심 영양소"로 확인되었습니다. 권장 사항에 따르면 대부분의 성인은 매일 3 회 이상 유제품을 섭취해야합니다. 철분 함량이 낮 으면 다른 영양소 결핍을 예방하기 위해 식사와 별도로 유제품과 칼슘 보충제를 섭취하십시오.
