쇠고기 덩어리 덩어리는 다이아몬드 컷, 맨하탄 로스트, 라운드 로스트 및 하단 라운드 로스트라고도합니다. 쇠고기를 약간 자르는 것만 큼 부드럽지는 않지만, 구이 또는 찐 고기는 충분히 마블링되어 있습니다. 네덜란드 오븐에서 엉덩이 로스트를 요리하면 맛과 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 굽거나 끓이기 전에 네덜란드 오븐에서 엉덩이 로스트를 브라우닝하면 고기 표면을 캐러멜 처리하여 맛을 발전시키는 데 도움이됩니다. 또한 단백질을 강화하고 육류의 수분을 중심으로 밀어서 육류 표면을 밀봉합니다. 딱딱한 뚜껑이 달린 더치 오븐에서 구운 고기를 끓이면 적은 양의 액체를 사용할 수있어 고기가 식 용액에 끓여서 회색이나 끈적이지 않습니다.
브레이징
1 단계
냉장고에서 볶은 음식을 꺼내어 실내 온도가되도록합니다. 오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오.
2 단계
소금과 후추로 사방 구이를 양념하십시오.
3 단계
네덜란드 오븐의 오일을 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 기름이 뜨거우면 엉덩이가 갈색으로 구워 져 집게로 자주 돌린다.
4 단계
로스트 주변에 양파와 마늘을 놓습니다. 베이 리프와 백리향 잎을 추가하십시오. 엉덩이 로스트에 쇠고기 스톡과 맥주를 붓습니다.
5 단계
네덜란드 오븐 뚜껑을 덮고 오븐에 구운 음식을 넣으십시오. 고기가 부드러워 질 때까지 2-3 시간 동안 굽습니다.
쬐어 굽기
1 단계
오븐을 화씨 250 도로 예열하십시오. 냉장고에서 로스트를 꺼내어 실내 온도가되도록하십시오. 소금과 후추로 사방 구이를 맛보십시오.
2 단계
더치 오븐을 중간 정도의 높은 열로 가열하십시오. 2 큰술을 추가하십시오. 기름 약 6 분이 소요되는 사방 구운 요리. 집게로 자주 돌리십시오.
3 단계
더위에서 더치 오븐을 꺼내십시오. 구운 지방 쪽을 위로하십시오.
4 단계
내부 온도가 화씨 140 도가 될 때까지 덮지 않은 오븐에서 로스트를 요리하십시오. 로스트의 가장 두꺼운 부분에 순간 판독 온도계를 삽입하여 측정합니다. 한 시간 동안 구운 후 온도를 확인하십시오. 구운 요리 시간은 오븐의 온도뿐만 아니라 모양과 크기에 따라 다릅니다.
5 단계
프라이팬에서 엉덩이 로스트를 제거하고 호일로 덮은 15 분 동안 그대로 두십시오. 고기 알갱이에서 얇은 조각을 자릅니다.
필요한 것
-
찐 로스트 로스트
4 파운드 엉덩이 로스트
종이 타월
소금
후추
고기 굽는 그릇
2 큰술. 기름
집게
다진 마늘 2 개
양파 1 개, 슬라이스
베이 리프 1 개
1 작은 술. 백리향 잎
쇠고기 스톡 1 컵
라이트 맥주 2 컵
오븐 구이 엉덩이 로스트
4 파운드 엉덩이 로스트
고기 굽는 그릇
2 큰술. 기름
소금
후추
순간 읽기 온도계
서빙 플레이트 또는 도마
알루미늄 호일
팁
파슬리, 로즈마리, 백리향 잎 또는 신선한 베이 리프와 같은 신선한 허브로 구운 계절 엉덩이.
찐 소고기의 맥주를 적포도주로 대체하십시오.
통조림 토마토와 주스를 맥주로 대체하십시오.
마지막 요리 시간에는 당근, 버섯, 감자 큐브, 호박 또는 기타 여름 스쿼시와 같은 야채를 넣으십시오.
