계란 흰자 1 컵에서 얻을 수있는 영양소는 사용 방법에 따라 다릅니다. 케이크를 굽는 경우 각 슬라이스에는 전체 영양소의 일부가 포함됩니다. 그러나 오믈렛을 만들 계획이라면 달걀 흰자위 전체를 섭취 할 수 있습니다.
그들은 칼로리가 충분하지 않아식이 요법을 망치지 않고 많은 단백질을 섭취 할 수 있습니다. 달걀 흰자위 한 컵에 나트륨 함량이 높다는 점에 유의하십시오.
계란 흰 칼로리와 단백질
달걀 흰자위는 전체 달걀 칼로리의 약 4 분의 1과 전체 단백질의 절반 이상을 포함합니다. USDA에 따르면, 계란 흰자 1 컵을 생산하기 위해서는 7-8 개의 큰 계란이 필요하며, 총 126 개의 달걀 흰자 칼로리와 27 그램의 단백질이 필요합니다.
달걀 흰자위의 단백질은 국립 과학원 (National Academies of Sciences)의 일일 단백질 섭취 권장량으로 먼 길을 가고있다 (여성 46 그램, 남성 56 그램). 계란의 지방은 모두 노른자위에 있으므로 백인은 지방이 없습니다. 천연 설탕 형태로 소량의 탄수화물을 섭취하게됩니다.
고 나트륨에주의
계란에는 자연적으로 나트륨이 포함되어 있으므로 한 컵을 채우기에 충분히 사용하면 나트륨이 상당량 축적됩니다. University of Kentucky Cooperative Extension Service는 계란 흰자 2 개가 달걀 1 개와 같으므로 1 컵의 흰자위가 큰 4 계란 오믈렛에 해당한다고 말합니다.
셀레늄을 고려하십시오
Linus Pauling Institute에 따르면 달걀 흰자위 한 컵에는 49 마이크로 그램의 셀레늄이 권장되는 일일 권장량 인 70 마이크로 그램의 70 %입니다.
우리 몸은 셀레늄에 의존하여 글루타치온 퍼 옥시 다제 (glutathione peroxidase)라고 불리는 항산화 제를 생산하는데, 비타민 E와 함께 작용하여 자유 라디칼에 의한 손상으로부터 세포를 보호합니다.
또한 신진 대사를 조절하는 갑상선 호르몬을 생산하고 면역계가 최적의 용량으로 작동하도록하려면 셀레늄이 필요합니다.
비타민 B 섭취하기
비타민 B12는 계란을 포함한 동물성 제품에서 나옵니다. 달걀 흰자위는 달걀 전체 B12의 일부를 유지하며, 1 컵의 흰자위는 0.22 마이크로 그램 또는 하루 5 마이크로 그램의 4 %를 공급합니다.
National Academies of Sciences에 따르면 달걀 흰자 1 컵은 비타민 B5의 일일 가치의 12 %, 판토텐산 및 리보플라빈의 일일 가치의 12 %를 제공합니다.
이 B 비타민은 모두 신진 대사를 지원합니다. 하버드 헬스에 따르면 비타민 B12와 B5도 건강한 적혈구 생산에 도움이된다고한다.
단점 이해
USDA에 따르면 달걀 흰자위를 섭취하면 달걀의 지방과 콜레스테롤을 모두 제거 할 수 있지만 노른자에서 주로 발견되는 몇 가지 중요한 영양소 인 철분, 아연 및 비타민 A를 잃게됩니다.
달걀 흰자위는 미량의 철과 아연을 거의 제공하지 않습니다. 비타민 A가 포함되어 있지 않으므로 눈을 건강하게 유지하는 데 도움이되는 두 가지 산화 방지제, 루테인 및 제아잔틴을 많이 섭취하지 않아도됩니다.
