갈비뼈 스테이크는 그릴에서 가장 잘 준비되거나 냄비에 담그는 동안 단백질을 준비하는보다 편리한 방법을 찾고 있다면 압력솥 스테이크를 고려하십시오. 이 요리 방법은 단시간에 잘 된 늑골을 생산할 수 있습니다.
사소한 수정에 따라 이름이 약간 씩 다르기 때문에 쇠고기 절단은 혼란 스러울 수 있습니다. 갈비살이라고도하는 갈비뼈 구이는 슬라이스 될 때 갈비뼈 스테이크로 바뀝니다. 립아이 필레는 립아이 스테이크와 동일하지만 캡이 제거 된 상태입니다. 그러나 변하지 않는 것은 그 쇠고기 컷의 맛입니다.
델모 니코 스테이크 또는 립아이 필레라고도하는 립아이 스테이크는 소의 갈비뼈 부분에서 나옵니다.
압력솥 스테이크 만들기
립아이 스테이크를 요리하는 가장 일반적인 방법은 스테이크의 마블링이 제공하는 부드러운 맛을 유지하면서 중간 희귀로 굽거나 볶는 것입니다. 압력 조리는 자연스럽고 부드럽 지 않은 크고 단단한 쇠고기 조각에 가장 적합합니다.
증기가 압력 밥솥에 생성하는 고압은 이러한 절단 부위의 거친 섬유를 분해하여 서서히 조리, 끓이거나 끓인 것처럼 맛볼 수있게합니다. 압력 조리를위한 이상적인 육류 절단에는 척 로스트, 쇠고기 갈비 및 소꼬리가 포함됩니다.
압력솥의 작동 방식은 다음과 같습니다. 밀폐 된 밀폐 된 포트 내에있는 액체는 압력을 증가시켜 물의 끓는 포트를 증가시킵니다.
액체의 온도가 높을수록 음식을 더 빨리 요리 할 수있을뿐만 아니라 음식에 수분을 공급하여 다른 요리 방법보다 훨씬 빠르게 부드러워집니다.
유타 주립 대학 확장에 따르면, 압력 조리는 음식 조리가 더 빠르고 매우 적은 액체가 필요하기 때문에 다른 조리 방법보다 더 많은 영양분을 유지합니다.
그러나 압력 요리는 그릴이나 소테 팬과 같이 다양한 정도의 요리를 할 수는 없습니다. 네브래스카 링컨 대학에 따르면 립아이를 요리하는 데 권장되는 방법입니다. 따라서 압력솥에서 립아이 스테이크를 요리하려면 잘 된 고기 조각을 준비하십시오.
이 같은 방향은 스테이크 나 로스트와 같은 더 큰 소고기에 사용할 수 있습니다.
1 단계: 오일 추가
전기 밥솥에 소테 기능이 없으면 스토브에서 중간 정도의 높은 열에 붙지 않는 프라이팬에 오일을 넣으십시오.
2 단계: 조미료 추가
압력솥 또는 프라이팬이 가열되는 동안 스테이크 양쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 스테이크를 기름에 넣고 양쪽에 쇠고기를 뿌린다.
3 단계: 액체를 붓고 쿡
압력솥의 포트에 액체 1 컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 냄비를 밀봉 한 다음 스테이크 파운드당 20 분 동안 밥솥을 놓으십시오.
4 단계: 압력 해제 및 육류 제거
모델의 특정 방향에 따라 밥솥에서 압력을 해제하고 고기를 제거하십시오. 원하는 경우 냄비를 다시 돌려 소테 또는 소스 팬에 액체를 배출하고 열을 높이로 돌려서 쉽게 소스를 만들기 위해 액체를 줄입니다.
서빙하기 전에 고기의 내부 온도를 확인하십시오. 영양 및 영양학 아카데미에 따르면 쇠고기를 섭취하기위한 최소 안전 온도는 화씨 145 도입니다.
압력솥 안전 팁 준수
오래 전부터 압력 밥솥에는 내장 안전 기능이 없기 때문에 폭발 위험이있었습니다. 현대식 압력솥에는 자동 압력 제어 및 가열 센서와 같은 모든 종류의 위험을 방지 할 수있는 다양한 방법이 있습니다.
그러나 다른 형태의 고열 요리와 마찬가지로 압력솥을 사용하는 동안에도 계속주의를 기울여야합니다.
- 압력을 설정하기 전에 덮개가 제대로 제자리에 고정되어 있는지 확인하십시오.
- 압력솥의 압력이 해제 될 때까지 개방하지 마십시오.
- 압력을 해제 할 때는 손과 다른 신체 부위를 밸브에서 멀리 두십시오. 증기는 매우 뜨겁습니다.
