게 생을 구매하면 얼고 해동 된 게보다 맛과 질감이 뛰어납니다. 유명 게에서 생게를 사거나 살아있는 게를 사서 직접 고기를 수확하든 생 게살은 빨리 망칩니다. 요리에 추가하기 전에 날게 살이 식사에 적합한 지 확인하는 것이 중요합니다. 주의 깊게 확인하면 게 저녁 식사가 모든 손님에게 맛있고 안전한 경험이 될 수 있습니다.
1 단계
게를 들고 냄새를 맡으십시오. 신선한 생게는 전혀 냄새가 나지 않거나 희미한 달콤한 냄새가납니다. 시큼하고 강하며 비린내가 나거나 냄새가 나는 것은 게가 부패했음을 의미하며 소비해서는 안됩니다.
2 단계
생 게살의 색깔을 확인하십시오. 생 게살은 육체가 껍질과 만나는 곳에 밝은 붉은 껍질을 가진 순수한 흰색 육체를 가져야합니다. 색상이 밝고 깨끗해야합니다. 흰 살이나 붉은 껍질의 갈색은 게살이 껍질에서 분리되어 공기에 노출 된 시간이 너무 많음을 나타냅니다.
3 단계
게를 만져 어떻게 느끼는지보십시오. 신선한 생 게살은 촉촉한 느낌이 있지만 칙칙하지는 않습니다. 게에서 점막을 감지 할 수 있는지 손가락을 함께 문지릅니다. 마른 게는 날게 살이 제대로 보관되지 않아서 나빠 졌다는 신호일 수도 있습니다.
4 단계
게가 사는지 정확히 구입하여 얼마나 신선한 지 알도록 미국 식품의 약국 (FDA)에 제안합니다. 일단 구입하고 수확하면 날게는 보통 2 ~ 3 일 동안 좋습니다. 신선하고 안전하게 먹을 수 있도록 가능한 빨리 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
5 단계
게살이 어떻게 보관되었는지 확인하십시오. 메릴랜드 해산물 회사는 수확 한 날게 살은 항상 얼음 위에 저장해야한다고 밝혔다. 컨테이너에 보관하거나 얼음이없는 게는 손상되어 사용하기에 안전하지 않을 수 있습니다.
