쇠고기의 가장 맛있는 절단 중 하나라고 생각되는 ribeye 스테이크는 부드럽고 육즙이 많고 비싸다. 지방은 주로 소의 갈비뼈 주변에서 발견되며, 이는 늑골 스테이크의 마블링을 설명합니다. 지방은 고기에 풍미를주고 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 맛있는 준비를 위해 갈비뼈를 굽고 오븐에서 구워서 늑골을 요리하십시오.
고기를 선택하십시오
스테이크의 USDA 등급을 살펴보십시오. 등급 등급은 육류의 지방 함량을 평가하며 등급은 소수, 선택 또는 선택의 3 가지 등급 중 하나 일 수 있습니다. 프라임은 늑골에 지방이 많음을 의미합니다. 지방이 많을수록 주스와 맛이 더 많기 때문에 좋은 것입니다. 선택 리브 아이는 고기를 부드럽고 육즙이 유지하기에 충분한 지방 만 제공합니다. 엄선 된 립아이에는 지방이 가장 적습니다. 지방 섭취량을 보려고하지만 품질면에서 가장 좋은 것은 아닐 수 있습니다.
시든
요리하기 전에 냉장고 나 냉동고에서 립아이 스테이크를 꺼내서 카운터 위에있는 접시에 놓으십시오. 스테이크가 실내 온도에 도달하도록 충분한 시간을 두십시오. 크고 튼튼한 주철 프라이팬을 잡고 오븐에 넣습니다. 오븐을 500도 F로 켭니다. 오븐이 설정 온도에 도달하면 냄비 홀더로 프라이팬을 잡고 높은 온도에서 스토브 위에 놓으십시오. 신선한 양념과 다른 양념으로 스테이크 양쪽을 양념 한 다음 고기를 뜨거운 프라이팬 중앙에 놓으십시오. 30 초 동안 요리 한 다음 스테이크를 뒤집어 반대쪽에서 30 초 동안 요리하십시오.
빵 굽기
스테이크가 그을린 후에는 프라이팬을 다시 500도 오븐에 넣습니다. 중간 희귀 스테이크의 경우 스테이크가 양쪽에서 2 분 동안 요리되도록합니다. 중간 크기 이상의 스테이크의 경우 각면의 요리 시간에 1 분을 추가하십시오. 오븐에서 스테이크를 꺼내고 프라이팬을 스토브 위에 놓습니다.
서브
스테이크를 접시에 놓고 주석 호일로 느슨하게 덮으십시오. 2 분 동안 그대로 두십시오. 스테이크가 오븐에서 나오지 않아도 계속 요리되어 너무 빨리 뜨거워서 먹을 수 없습니다. 몇 분 후, 주석 호일을 제거하고 스테이크를 그대로 또는 슬라이스하여 제공하십시오.
