식료품 점의 농산물 섹션에있는 두껍고 흰 콩나물을 먹은 적이 있다면, 한 가지 형태의 녹두가 있습니다. 녹두는 전체적으로 말린 형태로 작고 둥글다. 껍질을 벗긴 콩은 갈색이며 껍질을 벗긴 콩은 노란색, 녹색 또는 검은 색일 수 있습니다. 아시아 요리에서 녹두는 카레, 원두 국수 및 달이라고 알려진 전통적인 인도 요리의 필수 구성 요소입니다. 녹두의 유형은 미리 담그지 않아도되지만 가장 빠른 요리 형태는 분할 녹두입니다.
스토브 탑에서
1 단계
녹두를 소쿠리 나 여과기에 넣으십시오. 시원한 물로 콩을 헹굽니다. 변색 된 콩, 부스러기 또는 바위 조각을 모두 제거하여 버립니다.
2 단계
콩을 큰 냄비에 넣으십시오. 사용하는 말린 녹두 1 컵마다 차가운 물 3 컵을 붓습니다.
3 단계
물을 끓인다. 혼합물을 끓일 수 있도록 열을 줄이고 팬 뚜껑을 제자리에 놓으십시오. 콩이 원하는 부드러움 정도에 도달 할 때까지 약 20-30 분 동안 요리하십시오.
4 단계
녹두를 비우고 원하는대로 사용하십시오.
압력솥에서
1 단계
녹두를 소쿠리 나 여과기에 넣으십시오. 시원한 물로 콩을 헹굽니다. 변색 된 콩, 부스러기 또는 바위 조각을 모두 제거하여 버립니다.
2 단계
콩을 압력솥에 넣습니다. 사용중인 콩 1 파운드 또는 2 컵마다 차가운 물 8 컵을 부으십시오. 카놀라유 1 큰술을 넣으십시오.
3 단계
밥솥의 뚜껑을 제자리에 놓고 고온에 고압을가하십시오. 열을 중간으로 돌리고 녹두를 6 ~ 8 분 동안 요리합니다.
4 단계
밥솥의 뚜껑을 제거하고 콩이 다했는지 확인하기 전에 압력을 정상으로 낮추십시오.
5 단계
녹두가 원하는만큼 부드럽 지 않은 경우 밥솥의 뚜껑을 교체하고 고압으로 돌아간 후 추가로 2 분 동안 요리하십시오.
6 단계
녹두를 제거하고 원하는대로 사용하십시오.
필요한 것
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녹두 쪼개기
소쿠리 또는 스트레이너
꽉 끼는 뚜껑이있는 큰 냄비
압력솥
카놀라유
팁
마른 녹두 1 컵마다 3 컵의 콩을 준비하십시오. 한 번에 사용할 수있는 것보다 조리 된 콩이 더 많은 경우 여분을 조리 용액으로 덮인 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 냉동실에서 5 일 또는 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관합니다.
요리 한 녹두를 볶음 요리, 브루스케타 토핑, 버무린 그린 또는 파스타 샐러드 또는 채식 콩 버거의 재료로 사용하십시오.
렌즈 콩이나 쪼개진 완두콩을 요구하는 레시피에 쪼개진 녹두를 대체하십시오.
경고
압력솥을 사용하여 녹두를 준비 할 때는 특정 브랜드의 밥솥에 포함 된 지침을주의해서 따르십시오.
