타 말레를 만드는 것은 멕시코와 미국 남부의 겨울 휴가 전통입니다. 친구와 가족은 종종 타 말라 다 에 모여 노동 집약적 준비에 참여합니다. 먹을 시간이되면, 일인당 칼로리의 수를 아는 것이 좋습니다.
팁
타말 레스는 각 옥수수 껍질에 얼마나 많은 양의 충전재와 마사가 포장되어 있는지에 따라 칼로리가 다릅니다. 평균 크기의 저지방 치킨 타 말레의 경우 125 칼로리, 또는 전통적인 고기 타 말레의 경우 223 칼로리입니다.
크기 및 물질 문제
USDA FoodData Central 웹 사이트에는 무게가 128g (4.5 온스) 인 중간 크기의 타 말레가 나와 있습니다. 이 적당한 크기에는 223 개의 tamale 칼로리와 11.6g의 지방 및 20g의 탄수화물이 포함되어 있습니다.
그러나 집에서 타 말레를 만들 때 식단에 포함 할 칼로리 수에 따라 크기를 변경할 수 있습니다. 무게가 3 온스 미만인 84 그램의 작은 타 말레는 USDA에 따라 146 칼로리를 섭취합니다. 축제 수당에 더 많은 칼로리를 계획했다면 247 칼로리 (142 그램 / 5 온스)의 큰 수컷을 선택할 수 있습니다.
당신이 당신의 타 말레에 넣는 것은 크기만큼 총 칼로리 계산에 중요합니다. USDA의 Food Data Central에 따르면 일반적인 성분은 1 온스당 대략 47.75 칼로리의 천천히 구운 돼지 고기 어깨 엉덩이입니다. 쇠고기 로스트는 온스당 47.3 칼로리로 거의 동일한 영양 부하를 제공합니다.
오븐에 구운 닭고기를 피부에 바르면 온스당 63.3이 포함되어 훨씬 많은 칼로리를 섭취 할 수 있습니다. 그러나 모유 만 사용하고 피부를 제거하고 닭고기를 조림으로써 칼로리 수를 온스당 34.5로 줄일 수 있습니다.
전통을 살려라
전통적인 타 말레 충전재는 라드로 수제 마사 층 위에 놓여 있습니다. Smithsonian Institute의 Folklife Magazine에서 발표 한 한 가지 레시피는 2 파운드의 라드에서 5 파운드의 마사를 지정합니다. USDA에 따르면 라드 1 테이블 스푼 (단일 타 말레의 대략적인 양)은 115 칼로리를 더합니다.
혼합물은 조리 된 고기에서 대략 2 ~ 3 컵의 국물로 자르고 (약 온스당 약 2.1 칼로리), 레드 칠리 소스 1/2 컵 (온스당 10 칼로리), 커민 1 테이블 스푼 (22 칼로리), 2 오레가노 1 큰술 (28.62 칼로리), 소금 2 큰술 (0 칼로리). 베이킹 파우더 2 티스푼 (티스푼 당 4.85 칼로리)은 반죽에 더 가벼운 질감을줍니다.
타 말레를 채우려면 큰 프라이팬에 육수 6 테이블 스푼 (큰술 당 1 칼로리)을 데 웁니다. 밀가루 2 큰술 (테이블 스푼 당 28.4 칼로리)을 추가하십시오. 그런 다음 칠리 소스, 오레가노, 커민 및 소금, 한 번에 1 티스푼을 저어줍니다. 접시에 들어가는 총 칼로리 수를 더할 수 있도록 추가 량을 기록하십시오.
익힌 고기를 갈아서 팬에 넣고 고기가 소스로 완전히 코팅 될 때까지 저어줍니다. 식힌 후에는 흠뻑 젖은 옥수수 껍질을 마사로 바르고 고기를 채우고 감싸고 단단히 묶을 준비가 된 것입니다.
1 인치 물 위의 타 말레 선반에있는 깊은 냄비에서 tamales를 요리하십시오. 물을 끓여서 열을 낮추고 타말 레스를 2-1 / 2 ~ 3 시간 동안 찐다.
타 말레 칼로리 컷
마사를 만들기 위해 여전히 5 파운드의 옥수수 마사를 사용합니다. 그러나 2 파운드의 라드를 3/4 컵의 올리브 오일로 교체해야합니다. 이렇게하면 배치 당 총 칼로리가 7, 400으로 줄어드는 반면, 큰 마사 타 말레에는 배치 당 1, 432.5 칼로리가 포함됩니다.
Texas A & M University의 레시피는 향신료의 칼로리도 줄입니다. 이 공식은 밀가루를 제거하여 56.8 칼로리를 줄입니다. 칼로리가없는 칠리 파우더는 레드 칠리 소스를 대체하고, 다진 마늘 (2.5 칼로리)의 1/2 티스푼은 고기를 채 웁니다. 저칼로리 타 말레를 전통적인 타 말레와 같은 방식으로 굴리고 찌십시오.
대학은 그것의 tamales가 2 개의 tamales에 걸쳐 대략 250 칼로리를 제공한다고 추정합니다. 다른 다량 영양소에는 지방 7g, 단백질 13g 및 탄수화물 36g이 포함됩니다.
