식품의 방부제는 박테리아의 성장, 부패 및 음식 분리를 방지하도록 설계되었지만 모든 방부제가 좋은 것은 아닙니다. 식품 방부제의 효과는 다양합니다. 나이와 건강에 따라, 그러나 일부 방부제의 부정적인 영향은 가공 식품을 먹을 때 고려할 가치가 있습니다.
방부제가 당신에게 나쁜가요?
식품 방부제의 장점 중 하나는 음식을 먹을 기회를 갖기 전에 음식이 빨리 손상 되는 것에 대해 걱정할 필요가 없다는 것입니다. 가공 식품에는 유통 기한을 늘리고 식품을 더 편리하게 만드는 첨가제가 있습니다. 아질산염과 같은 첨가제도 색상을 추가하여 음식을 더욱 매력적으로 보이게합니다.
Food & Nutrition Magazine 에 따르면 식품 방부제의 목표는 식품을 더 안전하게 만드는 것입니다. 때로는 중요한 식품 방부제의 양입니다. 클리블랜드 클리닉은 소량의 식품 첨가물을 먹는 것이 안전 할 수 있다고 말합니다. 그러나 가공 식품을 많이 섭취하면 비만이 될 가능성이 높아지거나 고혈압, 심장병 또는 암으로 진단 될 수 있습니다.
냉동 식품은 가공되지만 항상 첨가제가있는 것은 아닙니다. 얼어 붙은 시금치 가 바로 시금치 일 수도 있습니다 . 국제 식품 정보위원회 (International Food Information Council Foundation)에 따르면 육류와 농산물은 화학적 인 것이 아니라 물리적 인 식품 보존이라고합니다. International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research의 2013 년 3 월호에 따르면 문제를 일으킬 수있는 방부제로 사용되는 화학 물질이라고한다.
방부제 제한
Cleveland Clinic과 Berkeley Wellness에 따르면 특정 식품 방부제 와 첨가제를 제한하는 것을 고려해야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 아질산 나트륨. 질산염은 보존 된 고기에 색과 맛을 더합니다. 아질산염이 가열되거나 위산과 혼합 될 때 문제가 발생합니다. 그들은 니트로사민을 생산하는데, 이는 결장암과 췌장암의 위험 증가와 관련이 있습니다.
- 설핏은 천식을 유발할 수 있습니다. Sulfites는 미국의 신선한 과일 및 채소에 대해 금지되어 있지만 다른 음식에 사용됩니다. 라벨에 이산화황, 중아 황산 칼륨, 중아 황산나트륨 또는 아 황산나트륨이 표시되어 있으면 설페이트가 존재할 수 있으므로 이러한 성분을 피하는 것이 가장 좋습니다.
- 트랜스 지방 또는 부분 수소화 된 오일. 이들은 심장병과의 연관성 때문에 미국에서 금지되어 있습니다.
- BHA (butylated hydroxyanisole)는 버터, 라드 및 육류를 보존하는 데 사용되는 고체입니다. 버클리 웰니스 (Berkeley Wellness)는이 공통 성분이 칩, 식물성 기름, 시리얼 및 쿠키 백에서 발견된다고 말합니다. 그 역할은 음식이 썩지 않도록하는 것입니다. National Toxicology Program에 따르면 BHA는 인체 발암 물질 일 수 있습니다. 버클리 웰니스 (Berkeley Wellness)는 다른 연구가 혼합되어 있지만 BHA를 제한한다고 제안했다.
Nature 저널의 2015 년 2 월 연구에 따르면 마요네즈, 아이스크림 및 기타 식품에 성분을 분리하는 것을 막기 위해 사용되는 유화제는 장내 세균을 변화시켜 염증성 장 질환을 유발할 수 있습니다.
대신해야 할 일
하버드 헬스 퍼블리싱 (Harvard Health Publishing)은 방부제가 어디에나 있고 완전히 피하는 것이 불가능하다고 말합니다. 어린 자녀의 부모는 신선하고 냉동 된 과일과 채소와 가공 된 육류를 더 적게 사서 제공해야합니다.
하버드 건강 출판 및 클리블랜드 클리닉의 다른 제안은 다음과 같습니다.
- 가공 식품을 줄입니다.
- 라벨을 읽고 구매 한 음식의 내용을 확인하십시오.
- 농산물 시장에서 쇼핑하거나 신선한 농산물을 제공하는 지역 사회 지원 농업에 가입하십시오.
- 대부분의 식사를 요리하고 미리 포장 된 사전 요리 된 식사는 피하십시오.
결론
식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 방부제가 손상이나 열등 성을 숨길 수 없다고 영양사 캐슬린 젤만 (Kathleen Zellman)은 2017 년 3 월호 Food and Nutrition Magazine에 썼습니다. 그러나 아질산 나트륨은 보존 된 육류에서 곰팡이의 성장을 억제합니다.
그녀는 또한 아질산염, 벤조산 나트륨, 황산염 및 BHA 제한을 제안합니다. 그녀는 신흥 기술이 언젠가 해로운 방부제의 필요성을 대체 할 수 있다고 지적했다.
