돼지 고기 호크 또는 햄 호크는 흔히 발의 위와 무릎 아래에서 돼지의 다리에서 나옵니다. 돼지 고기 호크는 결합 조직, 인대 및 근육 섬유가 들어있는 매우 저렴하고 거친 고기 조각입니다. 그러나 느리고 느리게 요리하면 포크 텐더 고기와 스튜와 수프를 만드는 데 유용한 매우 맛좋은 국물이 만들어집니다. 돼지 고기 호크는 훈제 또는 훈제되지 않은 상태로 제공됩니다. 이 버전은 요리 기술에는 영향을 미치지 않지만 원하는 스모키 맛을 제공합니다.
1 단계
호크를 찬물로 헹구고 바닥이 크고 무거운 냄비에 넣으십시오.
2 단계
양파, 감자, 샐러리 등 잘게 썬 야채를 넣으십시오. 야채는 호크와 국물의 양념을 도와줍니다. 양파 2 파운드, 감자 1 파운드, 샐러리 다발, 약 8 개의 줄기로 시작합니다.
3 단계
백리향, 로즈마리 및 베이 잎을 포함한 후추와 신선한 허브를 첨가하여 맛보십시오. 신선한 허브가 없다면 말린 허브를 1에서 3의 비율로 사용하십시오. 3 가지 신선한 허브를 1 회 분씩 드십시오. 햄은 이미 훈제 맛이 매우 좋기 때문에 소금을 첨가하는 것은 선택 사항입니다.
4 단계
모든 재료가 최소 1 인치의 물로 덮일 때까지 호크, 야채 및 허브가 들어있는 냄비에 물을 채우십시오.
5 단계
낮게 끓인 후 2 ~ 3 시간 동안 요리하십시오. 조리 시간이 길어지면 호크와 육즙이 풍부합니다.
6 단계
소쿠리를 사용하여 호크와 야채에서 국물을 걸러 내고 국물로 사용하기 위해 보관하십시오. 포크 호크 스톡은 분할 완두콩 스프에 사용하기에 바람직하며, 호크의 햄이 최종 제품에 혼합되어 있습니다.
7 단계
요리 한 고기 조각을 햄 호크에서 개척하거나 잡아 당겨 요리 한 야채를 곁들여 먹거나 돼지 고기로 만든 수프에 추가로 사용하십시오. 주식으로 만든 야채를 먹을 수는 있지만 질감이 거의 없습니다. 햄 호크와 함께 볶거나 찐 야채를 추가로 만드는 것이 좋습니다.
필요한 것
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돼지 고기
큰 냄비
양파
감자들
셀러리
소금
후추
백리향
로즈마리
베이 잎
채반
팁
경고
돼지 고기 호크에서 개나 애완 동물에게 뼈를주지 마십시오. 요리 과정에서 뼈가 상당히 부드러워지고 부서지고 부서지기 쉽습니다.
