많은 미국인들이 성 패트릭의 날에 콘비프와 양배추를 먹지만이 축제 요리는 아일랜드의 휴일 메뉴에서 나오지 않습니다. 플로리다 대학교 건강 커뮤니케이션 대학교 (University of Florida Health Communications)에 따르면, 콘 비프와 양배추는 1900 년대 초 아일랜드계 미국인 전통으로 시작되었습니다. 대부분의 사람들은이 휴일 식사를 일 년에 한 번의 식사로 즐길 수 있지만, 건강한 식습관은이 요리를 메뉴의 일부로 만들기 전에 몇 가지 염려 사항을 명심해야합니다.
콘비프의 영양
미국 농무부의 국립 영양소 데이터베이스에 따르면, 3 온스의 요리 된 쇠고기는 213 칼로리, 15 그램의 단백질 및 16 그램의 지방을 함유하고 있습니다. 그 16 지방 그램 중 5 그램은 혈중 콜레스테롤을 높이고 심장 질환 위험을 증가시키는 지방의 유형 인 포화 지방에서 나옵니다. "2010 년 미국인을위한식이 지침서"는 성인이 포화 지방에서 총 칼로리의 10 % 미만을 섭취 할 것을 권장합니다. 각 지방 1g은 9 칼로리이므로 평균 2, 000 칼로리 다이어트를 한 사람은 하루에 22g 이하의 포화 지방을 섭취해야합니다. 대략 한 벌의 카드 크기에 불과한 3 온스의 콘드 비프를 먹으면 2, 000 칼로리 다이어트에 권장되는 일일 포화 지방 섭취량의 23 %를 제공합니다.
나트륨 앙트레
콘비프는 경화 육이므로 나트륨도 높습니다. 나트륨 함량이 높은 음식을 섭취하면 고혈압, 뇌졸중 및 심장병의 위험이 높아지며, 의학 연구소는 성인이 하루 2, 300 밀리그램의 나트륨 섭취를 제한 할 것을 권장합니다. 콘드 비프 3 온스에는 827 밀리그램의 나트륨이 포함되어 있으며 의학 연구소의 일일 권장량의 36 %입니다. 고혈압이나 심장병의 위험 요소가 없더라도 콘드 비프 섭취를 특별한 경우로 제한하십시오. 하버드 공중 보건 대학 (Harvard School of Public Health)의 2010 년 연구에 따르면 육류를 가공하거나 치료 한 사람들은이 고기를 드물게 섭취하는 사람들보다 정기적으로 심장병 위험이 42 % 높습니다.
양배추의 영양
칼로리가 낮고 비타민이 많은 양배추는 축제 식 아일랜드 식사에 맛있고 영양가를 더 해줍니다. 요리 된 양배추 한 컵에는 34 칼로리 만 포함되며 사실상 지방이 없습니다. 고 섬유질 식단은 콜레스테롤 수치를 조절하고 혈당을 안정화 시키며 건강한 소화를 촉진합니다. 양배추 한 컵은 성인에게 권장되는 25-38g 일일 권장량의 7 %에서 12 % 사이에 3g의 섬유질을 제공합니다. 양배추에는 건강한 면역 체계를 촉진하는 항산화 비타민 인 비타민 C가 많이 함유되어 있으며, 양배추 1 컵은 일일 비타민 K 권장량의 거의 두 배를 제공합니다. 약물은 비타민 K가 많은 음식 섭취를 제한해야합니다. 혈액 희석제를 복용하는 경우 식사와 함께 양배추를 먹기 전에 의사와 상담하십시오.
요리 방법 수
양배추는 칼로리가 적은 반찬을 만들지 만 일부 요리 방법은 다른 요리 방법보다 건강합니다. 하버드 의과 대학의 가족 건강 안내서에 따르면, 야채를 끓이면 수용성 비타민이 물에 스며 들지만 전자 레인지 나 김이 나는 채소는 이러한 영양소를 보존하는 데 도움이됩니다. 버터는 양배추 반찬에 포화 지방을 첨가하므로 대신 올리브 오일과 같은 심장 건강 지방을 대체하십시오. 콘비프를 곁들인 양배추를 제공하는 경우 양배추 접시에 소금을 추가하지 마십시오. 영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면, 소금 1 티스푼에는 건강한 성인을위한 일일 나트륨 권장량의 100 %가 들어 있습니다. 후추, 고추, 마늘 및 베이 잎과 같이 선호하는 저 염소 조미료로 소금을 제거하고 양배추의 맛을냅니다.
