자색에서 가지에 이르기까지 화려한 색조를 가진 신선한 자주색 콩은 자르면 녹색 인테리어와 극적으로 대조되어 많은 농부의 시장 쇼핑객을 유혹했습니다. 이 예쁜 콩은 요리 할 때 색상이 남아 있다고 생각한 사람을 실망 시켰습니다. 아아, 보라색 안료는 콩의 바깥 층에만 저장되며 열을 올리면 거의 사라집니다. 당신은 프랑스 녹색 콩과 거의 동일한 콩을 가지고 있습니다-일반 녹색 종류-일부 식당에서는 일시적으로 자주색 품종이 약간 달콤하고 영양가가 있다고 말합니다. 장점은 프랑스 녹두를위한 기술을 사용하여 자주색 콩을 요리 할 수 있다는 것입니다. 색이 변하는 마술을 콩의 완결성을위한 편리한 시각적 신호로 생각하십시오.
신선한 보라색 콩 준비
1 단계
보라색 콩을 소쿠리에 넣고 차가운 흐르는 물로 씻으십시오.
2 단계
한 번에 소수의 콩을 도마에 옮기고 칼로 끝 부분 (콩의 끝 부분)을 잘라냅니다.
3 단계
윗꼬리 보라색 콩을 통째로두고 대각선으로 얇게 자르거나 작은 조각으로 자른다. 슬라이스 또는 조각의 크기를 균일하게 유지하십시오.
끓는 신선한 보라색 콩
1 단계
콩을 덮기에 충분한 양 이상의 물로 팬을 채우십시오. 넉넉한 소금을 물에 넣고 구르십시오.
2 단계
준비된 콩을 팬에 추가하십시오. 물이 끓는점으로 돌아 오면 물 설정을 꾸준히 유지하도록 열 설정을 조정하십시오.
3 단계
끓는 물에서 콩 또는 콩 조각 중 하나를 꺼내서 조금 식힌 다음 시험하십시오. 콩은 부드럽고 단단 할 때 완성됩니다. 얇게 썬 콩의 경우 1 ~ 2 분 밖에 걸리지 않습니다. 작은 조각이나 껍질이 벗겨진 콩의 경우 약 3-4 분이 걸립니다. 두꺼운 콩은 전체 요리에 약 6-7 분이 소요됩니다.
4 단계
소쿠리에 콩을 비우거나 집게로 끓는 물에서 콩을 제거하십시오.
신선한 보라색 콩 김이
1 단계
찬물 1 인치 정도를 팬에 붓고 꾸준히 끓인다.
2 단계
찜통 바구니를 팬에 넣습니다. 끓는 물이 기선 바닥 위로 올라가지 않도록하십시오.
3 단계
준비된 보라색 콩을 기선 바구니에 쌓고 즉시 뚜껑을 덮고 팬을 덮으십시오.
4 단계
3 ~ 4 분 후에 얇게 썬 콩, 5 ~ 6 분 후에 마른 콩, 작은 조각, 7 ~ 8 분 후에 전체 콩을 테스트하십시오. 필요한 경우 뚜껑을 교체하고 콩을 몇 분간 계속 찐다.
5 단계
팬에서 뚜껑을 제거한 다음 집게로 찜통 바구니에서 콩을 꺼냅니다.
신선한 보라색 콩 볶음
1 단계
프라이팬이나 냄비를 중간 높은 열에 놓고 콩 1 파운드 당 약 1 큰술의 기름을 넣으십시오. 1 ~ 2 분 동안 오일을 가열하십시오.
2 단계
보라색 콩을 얇게 또는 전체를 팬이나 냄비에 넣습니다. 주걱으로 자주 콩을 저어주세요. 콩을 계속 움직이고 한 번에 몇 초 이상 방해받지 않도록하십시오.
3 단계
콩이 자주색에서 녹색으로 바뀌는 것을 본 후 1 ~ 2 분 후에 콩을 맛보고 완료되었는지 평가하십시오. 그들이 아직 준비되지 않은 경우, 볶음과 콩을 1 ~ 2 분마다 맛을 유지하십시오.
4 단계
조리 된 콩을 팬 또는 냄비에서 서빙 접시로 옮깁니다.
필요한 것
-
채반
도마
칼
냄비와 프라이팬
집게
팁
볶음 방법으로, 선택적으로 마지막 몇 분 동안 냄비에 간장, 마늘 및 생강을 조금 첨가하십시오.
반 물과 반 주식을 사용하여 삶은 자주색 콩에 약간의 맛을 더하십시오. 배수 후 레몬 주스, 소금 및 후추로 그들을 던져.
