땅콩은 아플라톡신, 특정 음식 및 사료에서 자라는 곰팡이에 의해 생성 된 독소에 취약한 여러 작물 중 하나입니다. 이 자연 오염 물질은 사람과 동물 모두에게 위험하며 다량 섭취하면 암과 사망에 연결됩니다. 좋은 소식은 미국의 규제 기관이 공공 안전을 보장하기 위해 아플라톡신에 매우주의를 기울이는 것입니다.
아플라톡신 발견
아플라톡신은 영국의 가금류 농장에서 10 만 마리 이상의 칠면조가 죽었을 때인 1960 년에 처음으로 인정되었습니다. 칠면조 X 질병이라는 이름으로 명명 된이 질병은 동물에게 주어진 땅콩-식사 공급으로 추적되었습니다. 땅콩에는 Aspergillus flavus라고하는 독소를 생산하는 곰팡이가 포함되어 있는데, 여기에는 aflatoxin이라는 이름이 있습니다.
땅콩에 국한되지 않음
아플라톡신은 땅콩뿐만 아니라 옥수수, 우유, 계란, 고기, 견과류, 아몬드, 무화과 및 향신료를 포함한 다른 많은 음식에서도 발견됩니다. 실제로 옥수수는 곰팡이 성장에 이상적인 기후에서 일년 내내 재배되기 때문에 전 세계적으로 가장 큰 위험을 가진 작물 일 수 있습니다. 또한 많은 국가에서 주요 식품입니다. 목화씨는 곰팡이 오염의 위험이 높은 또 다른 작물입니다. 동물이 오염 된 사료를 섭취 할 때 우유, 치즈, 계란 및 고기에서도 아플라톡신이 검출되기도합니다.
건강 효과
환경 건강 트러스트 웹 사이트에 따르면, 아플라톡신은 동물과 인간에게 간암을 일으키는 것으로 밝혀진 인간 발암 물질로 분류되어 있습니다. 전세계 많은 빈국에서 심한 아플라톡신 중독이보고되었습니다. Cornell University 웹 사이트에 따르면, 아플라톡신에 노출되어 생기는 증후군 인 급성 소 염증은 구토, 복통, 폐부종, 경련, 혼수 및 사망을 특징으로합니다.
안전 고려 사항
버클리 웰니스 웹 사이트에 따르면 아플라톡신은 미국에서 문제로 간주되지 않습니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 식품에서 피할 수없는 오염 물질로 간주되기 때문에 낮은 수준의 아플라톡신을 허용합니다. 많은 개발 도상국에서 아플라톡신은 더 심각한 위험을 초래하지만 미국에서는 땅콩, 땅콩 버터 및 아플라톡신을 함유 할 수있는 기타 식품은 엄격한 테스트를 거칩니다. FDA 지침은 인간 식품에서 20ppb 또는 10 억분의 1의 아플라톡신을 허용합니다. 그러나 저수준 아플라톡신 오염의 장기적인 영향에 대한 우려가 있습니다. 대형 브랜드 제조업체에서 땅콩과 땅콩 버터를 구매하고 곰팡이가 많거나 잘리지 않거나 변색 된 너트를 폐기하면 노출을 제한 할 수 있습니다.
