대부분의 미국인들은 모든 동물의 발을 먹는다는 생각에 대해 울부 짖지 만 많은 문화권에서 발은 수프와 스튜에 중요한 맛을내는 재료이거나 저렴한 고기 소스로 소비됩니다. 소의 발에는 많은 양의 부드러운 고기가 없지만 천천히 끓일 때 발의 거친 섬유가 부드럽게되고 고기가 뼈에서 제거 될 수 있습니다. 국물로 국물을 먹거나 그대로 먹습니다.
1 단계
소의 발, 양파, 마늘, 소금, 후추 및 물을 큰 냄비에 넣으십시오. 물을 고열로 끓인다.
2 단계
열을 중간으로 낮추고 젖소의 발을 3 시간 동안 은폐하지 마십시오. 요리 시간이 끝나면 요리 국물을 4 또는 5 컵으로 줄이고 소의 발에있는 고기는 부드럽고 뼈에서 떨어질 것입니다.
3 단계
집게로 집게에서 젖소의 발을 제거합니다. 뼈에서 고기를 제거하고 뼈를 버립니다. 고기를 따로 보관하십시오.
4 단계
국물을 다른 큰 냄비에 넣고 고체를 버립니다. 국물이 끓을 때까지 고열로 가열 한 다음 열을 중간으로 낮추고 밀가루로 털어 내십시오. 국물이 원하는 농도로 줄어들고 두껍게 될 때까지 지속적으로 휘젓습니다.
5 단계
암소의 발에 뜨거운 그레이비를 제공하십시오.
필요한 것
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중간 양파 1 개, 분기
다진 마늘 4 쪽
맛볼 소금과 후추
물 8 컵
냄비 2 개
집게
메시 스트레이너
거품기
2 큰술. 밀가루
