새로운 식당에 가거나 새로운 종류의 음식을 맛보는 재미의 일부는 새롭고 이국적인 재료에 대해 배우는 것입니다. 이것은 다양한 요리 문화와 생소한 색상, 맛 및 질감의 완전히 새로운 세계를 가진 아시아 음식을 먹는 서양인에게 특히 해당됩니다. 그러한 성분 중 하나는 타마린 드로, 독특한 과일 탕을 가진 많은 민족 요리를 제공합니다. 아시아 시장에서 두 가지 일반적인 형태로 제공됩니다.
타마 린드 소개
타마린 드는 동 아프리카 원산지이지만 그늘 나무와 음식 성분으로 미덕이 전세계 열대 지역에 퍼지는 데 도움이되었습니다. 열매는 콩과 비슷한 길고 가죽 같은 꼬투리 모양으로 자랍니다. 그들이 성숙하고 성숙함에 따라, 외피는 단단하고 부서지기 쉬운 껍질이되고 내부의 펄프는 갈색의 끈적 끈적한 펄프로 건조됩니다. 이것은 단단한 씨앗의 유무에 관계없이 상업적 판매를 위해 블록으로 압축됩니다. 탠지 과일은 음식이나 소스에 상쾌한 산성 액센트를 추가하기 위해 레몬이나 라임 주스와 같이 사용됩니다.
타마 린드 펄프 사용
타마 린드 펄프는 일반적으로 압축 및 매우 조밀 한 작은 수축 포장 패키지 형태로 판매됩니다. 레시피에 사용하려면 펄프 블록에서 조각을 잘라 측정 컵이나 믹싱 그릇에 넣으십시오. 펄프를 끓는 물로 덮고 가끔 교반하면서 5 분 이상 그대로 두십시오. 액체를 걸러서 스트레이너에서 씨앗을 골라 관리 할 수있는만큼 펄프를 밀어 넣으십시오. 최종 결과는 얇고 갈색의 끈적 끈적한 페이스트 여야합니다.
타마 린드 페이스트 사용
Tamarind paste는 슈퍼마켓의 농산물 섹션에서 판매되는 마늘 또는 허브 페이스트와 매우 유사한 편리한 제품입니다. 타마 린드 페이스트는 집에서와 마찬가지로 종자와 섬유가 제거 된 타마 린드 펄프입니다. 유리 병으로 포장되거나 치약과 같은 플라스틱 짜기 튜브에 담겨 있습니다. 브랜드와 품질에 따라 페이스트에는 감미료 나 방부제가 포함되어있을 수 있습니다. 이 유형의 페이스트는 매끄럽고 씨앗이나 섬유질이 없으며 담그지 않아도됩니다. 항아리에서 바로 사용할 수 있습니다.
타마 린드 사용
대부분의 용도에서 타마 린드 펄프와 타마 린드 페이스트의 차이는 작습니다. 타마 린드 페이스트는 요리에 직접 첨가하여 시간과 노력을 절약 할 수있어 더욱 편리합니다. 일부 사람들은 갓 담근 타마 린드 펄프가 더 좋고 더 신선한 맛을 가지고 있다고 주장하지만 대부분의 요리사들은 거의 차이가 보이지 않습니다. Tamarind는 수프, 볶음 튀김, 국수 요리 및 디저트를 포함하여 인도, 동남아시아 및 중동의 다양한 요리에 사용됩니다. 우스터 셔 소스의 신 성분이기도합니다.
