필레 미뇽은 안심의 눈에서 나오는 스테이크입니다. 제대로 준비되면 필레 미뇽은 너무 부드러워 포크로자를 수 있습니다. 스테이크는 엄청나게 부드럽지만 뼈에 더 가까운 다른 소고기의 풍미가 충분하지 않습니다. 이런 이유로 필레는 가볍게 맛을 내야하므로 부드러운 맛은 굵은 맛의 조미료로 가려지지 않습니다. 필레를 꿰매면 주스가 밀봉되고 오븐에서 마무리하면 요리 시간이 끝나면 고기가 부드러워집니다.
1 단계
오븐을 475 화씨로 예열하십시오.
2 단계
필레 미뇽을 양념에 소금과 후추로 양념하고 요리하기 전에 고기를 실온에서 30 분 동안 두십시오. 이렇게하면 고기가 전체적으로 골고루 요리됩니다.
3 단계
열 2 큰술. 프라이팬에 중간 높은 열에 올리브 오일. 황금빛 갈색이 될 때까지 한쪽에 2 분 동안 오일과 시어에 필렛을 놓습니다.
4 단계
즉시 프라이팬을 오븐으로 옮기고 레어의 경우 2-3 분, 중간의 경우 4-5 분, 중간의 웰은 5-6 분 동안 요리하십시오. 또는 고기 온도계를 사용하여 요리 중 내부 온도를 확인하십시오. 희귀 센터는 화씨 120-129도, 중간 센터는 145-150도, 중간 웰 센터는 150-155도를 읽습니다.
5 단계
오븐에서 프라이팬을 꺼냅니다. 육류를 서비스하기 전에 10 분 동안 그대로 두어 주스가 육류에 들어가도록합니다.
필요한 것
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필레 미뇽 2 개
올리브유
소금과 후추
철 프라이팬
육류 온도계
팁
화씨 155도 이상의 필레 미뇽을 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 이는 육류의 자연스런 부드러움을 감소시킵니다. 고기에 풍미를 더하기 위해 요리하기 전에 필레 미뇽을 베이컨에 싸는 것이 일반적입니다.
경고
심각한 화상을 입지 않도록 오븐 장갑을 사용하여 오븐에서 프라이팬을 꺼냅니다.
