측면 스테이크를 요리 할 때 오븐이 구워 지도록 설정하십시오. 굽는 것은 건열 요리법입니다. 캘리포니아 쇠고기 협회 (California Beef Council)에 따르면, 측면 스테이크는 소에서 구할 수있는 29 가지 살코기 중 하나이며 미국에서 가장 좋아하는 고기 중 하나입니다. 쇠고기 측면 스테이크의 다른 이름으로는 London broil, top round steak 및 beef shoulder steak가 있습니다.
오븐에서 측면 스테이크를 어떻게 요리합니까?
1 단계
칼로 측면 스테이크에서 여분의 지방을 제거하십시오.
2 단계
음식이 안전한 비닐 봉지 또는 스테인리스 스틸 보울로 측면 스테이크를 담그면 부드럽고 맛있습니다. 측면 스테이크 1 파운드당 약 ¼ 컵의 액체 마리 네이드를 사용하고 요리하기 전에 6 ~ 24 시간 동안 담그십시오. 미리 만들어진 매리 네이드를 사용하거나 직접 만드십시오. 산은 고기를 연하게 만드는 성분의 일부이므로 와인, 살사 또는 이탈리아 드레싱과 같은 매리 네이드 성분 목록에서 산성을 사용하십시오. 고기를 고르게 맛을 내기 위해 절인 동안 측면 스테이크를 규칙적으로 돌리십시오. 냉장고에 고기를 담그십시오. 고기를 실내 온도에 맞도록 요리하기 전에 고기를 충분히 오래 꺼내십시오. 소스 나 그레이비를 담그기 위해 사용하지 않으려면 사용하지 않은 매리 네이드를 따로 보관하십시오.
3 단계
상단 가로대 중 하나에 오븐 선반을 놓습니다. 측면 스테이크를 위해 고기에서 1 인치 떨어 뜨립니다.
4 단계
오븐을 굽는 설정으로 설정하고 10 분 동안 예열하여 원하는 온도에 도달하십시오. 일부 모델의 경우 예열 및 조리 중에 문을 열어 두어야하므로 전기 오븐에 대한 지침을 읽으십시오.
5 단계
냄비에 요리 용 스프레이를 뿌리거나 식물성 기름이 고착 될 염려가 있으면 얇은 코팅으로 닦아내십시오. 이것은 선택 사항입니다. 매리 네이드에서 측면 스테이크를 꺼내서 종이 타월로 말린 다음 육계 팬에 올려 놓습니다. 팬을 열원 가까이에 놓은 오븐 선반에 놓습니다. 요리 도중 중간 지점에서 측면 스테이크를 한 번만 돌리십시오. 육류를 뚫고 천연 주스를 배출하는기구 대신 집게를 사용하면 마른 고기 조각이 남게됩니다.
6 단계
무게가 1.5 ~ 2 파운드 인 측면 스테이크를 굽습니다. 중간 희귀에서 중간 정도까지의 육류에 대해서는 13 분에서 18 분 동안. 측면 스테이크를 얇은 조각으로 조각하십시오.
필요한 것
-
측면 스테이크
칼
랙 오븐
구이 팬
마리 네이드
담금질을위한 비닐 봉투 또는 스테인리스 사발
냉장고
팁
필요한 경우 열을 낮추는 대신 랙을 열원에서 멀리 떨어 뜨려 놓으십시오.
경고
덜 익힌 쇠고기를 먹으면 식중독을 일으킬 수 있습니다.
