산화 방지제는 세포를 자유 라디칼 손상으로부터 보호합니다. 자유 라디칼은 세포를 손상시킬뿐만 아니라 심장 질환, 암 및 기타 질병의 발병에 기여할 수 있습니다. 이러한 질병을 예방하는 산화 방지제는 베타 카로틴, 루테인, 리코펜, 셀레늄, 비타민 A, 비타민 C 및 비타민 E를 포함합니다. 과일, 채소, 견과류, 곡물 및 일부 생선, 가금류 및 육류와 같은 많은 식품은 항산화 제를 제공합니다.
신분증
식물의 항산화 물질은 건강을 유지하고 세포 손상을 복구하는 데 도움이됩니다. 그들은 산화되어 다른 화합물을 산화로부터 보호합니다. 엘레노어 휘트니 (Eleanor Whitney)와 샤론 롤프 스 (Sharon Rolfes)에 따르면, 항산화 제는 식품의 지방이 악취가 나는 것을 방지하고 산소로 인한 음식의 다른 손상을 방지하는 방부제 역할을합니다.
캔자스 주립대 (Kansas State University) 연구원에 따르면 신체에서 흡연, 햇빛 및 오염은 산화를 증가시킨다. 산화 방지제는 신체의 음식물 분해와 담배 연기 또는 방사선에 대한 환경 노출에 의해 생성되는 자유 라디칼 분자로부터 보호합니다.
과일과 야채
ORAC에서 측정 된 식품의 항산화 능력 수준 인 산소 라디칼 흡수 용량은 다양한 과일 및 채소의 항산화 물질을 비교할 수 있습니다. 캔자스 주립 대학 (Kansas State University)에서 과일과 채소를 테스트 한 결과, 자두는 57, 701 개의 ORAC에서 최고 수준의 산화 방지제를 섭취했습니다. 다음으로 가장 높은 건포도는 2, 830 건, 블루 베리는 2, 400 건, 블랙 베리는 2, 036 건이었습니다.
다음으로 ORAC의 내림차순으로 마늘 1, 940 개, 양배추 1, 770 개, 딸기 1, 540 개, 시금치 1, 260 개, 라스베리 1, 220 개가 나왔습니다. ORACS가 1, 000에서 500 사이 인 과일과 채소는 브뤼셀 콩나물, 자두, 알팔파 콩나물, 브로콜리 꽃, 사탕무, 오렌지, 적포도주, 붉은 피망, 체리, 키위, 핑크 자몽입니다. 항산화 능력이 점점 더 작아지는 과일과 채소에는 백포도, 양파, 노란 옥수수, 가지, 콜리 플라워, 완두콩, 감자, 고구마, 양배추, 잎 상추, 끈 콩, 당근, 노랑 스쿼시, 빙산 양상추, 셀러리 및 오이가 포함되었습니다.
음료수
캔사스 주립 대학에서 테스트 한 녹차와 홍차는 테스트 한 야채보다 훨씬 높은 항산화 능력을 나타 냈습니다. 테스트 된 과일 주스 중 포도 주스는 항산화 수준이 가장 높았으며 그 뒤에 자몽, 토마토, 오렌지 및 사과 주스가 그 뒤를이었습니다.
혜택
많은 과일과 채소에는 카로티노이드, 비타민, 페놀, 플라보노이드 및 글루 타치오 닌이 많이 함유되어 있습니다. USDA 농업 연구 서비스에 따르면 이러한 산화 방지제는 자유 라디칼 제거제, 과산화수소 분해, 단일 및 삼중 항 산소 소멸뿐만 아니라 일부 효소를 억제 할 수 있습니다. 신진 대사에 의해 생성 된 높은 수준의 자유 라디칼을 줄임으로써 산화 방지제는 산화 스트레스를 감소시키고 생화 학적 및 생리 학적 손상을 예방하여 기능 장애 또는 세포 사망을 초래할 수 있습니다.
고려 사항
USDA 농업 연구 서비스에 따르면 다양한 유리 항산화 제가 암 및 심장병 사망률 감소와 관련이 있다고한다. 캔자스 주립대 (Kansas State University)의 연구에 따르면 항산화 제가 풍부한 음식을 많이 섭취하면 노화와 관련된 과정을 늦추고 많은 만성 질환을 예방할 수 있습니다.
대부분의 사람들은 과일과 채소를 더 많이 섭취하면 도움이됩니다. Whitney와 Rolfes에 따르면 과일과 채소를 넉넉하게 섭취하면 신체가 질병과 싸우는 데 도움이됩니다.”성인은 항산화 제가 풍부한 다채로운 식물 군 중에서 매일 과일 2½ 컵과 야채 2 ~ 3 컵을 선택해야합니다.
