빵 제조를위한 전통적인 흰 밀가루에 대한 많은 대안이 있습니다. 흰 밀가루는 글루텐 함량이 가장 높지만 다른 잠재적 빵가루만큼 건강하거나 영양가는 아닙니다. 베이킹 방법은 빵가루에 따라 다를 수 있으므로 빵에 흰 밀가루를 다른 밀가루로 대체하여 실험 해보십시오.
밀가루
밀가루는 흰 밀가루와 질감과 맛이 가장 비슷합니다. 밀 식품 협의회에 따르면, 밀가루는 밀 베리 전체에서 만들어 지므로 섬유, 단백질 및 비타민 E 및 B를 포함한 밀 식물의 영양 적 이점을 모두 포함하고 있습니다. 글루텐이 포함되어 있지만 밀가루의 글루텐은 흰 밀가루보다 덜 농축되어 빵이 약간 밀집되어 있습니다. 건강하고 가벼운 최종 제품을 위해 빵을 만들 때 밀가루와 흰 밀가루를 섞으십시오.
호밀 가루
호밀 가루는 일반적으로 호밀과 펌퍼 니켈을 포함하여 매우 어둡고 무거운 빵을 만드는 데 사용됩니다. 호밀은 밀 빵보다 혈당 함량이 낮기 때문에 당뇨병 환자를위한 쿡 밀가루 옵션입니다. 호밀은 섬유질이 매우 높습니다. 요리 된 호밀 한 컵에는 26 그램의 섬유질이 있습니다. 호밀은 글루텐이 없지만 밀이나 흰 밀가루보다 글루텐 농도가 낮기 때문에 밀도가 높은 빵을 생산합니다.
메밀 가루
메밀 가루는 실제로 대황과 관련된 메밀 가루로 분쇄됩니다. 이 밀가루는 그 자체로 강하고 쓴 맛이 있으며 팬케이크 또는 머핀과 같은 더 달콤한 베이킹 제품에 종종 사용됩니다. 그러나 메밀 가루는 빵 만들기에 사용될 수 있습니다. 설탕이나 꿀 같은 감미료와 결합하면 맛있는 빵을 만들 수 있습니다. 메밀 가루는 쉽게 소화되고 글루텐이 없습니다. 섬유질과 비타민 B가 풍부합니다.
현미 가루
현미 가루는 종종 글루텐 프리 빵을 만드는 데 사용됩니다. 글루텐이없는 온라인 자료 인 밀 프리 (Wheat Free)에 따르면이 밀가루는 분쇄되지 않은 현미로 갈아서 영양가가 높고 밀도가 높습니다. 모든 글루텐 프리 밀가루와 마찬가지로 빵을 만들 때이 밀가루를 사용하면 가벼운 밀가루와 함께 사용하지 않으면 무거운 빵을 만들 수 있습니다. 현미 가루에는 섬유질과 단백질이 풍부합니다. 현미 가루로 빵을 만들 때, 가장 밀가루가 좋은 가루를 찾으십시오.
