초밥은 일본에서 유래 한 음식입니다. 찹쌀과 생선 요리로 가장 많이 제공되지만, 날 생선, 절인 생선 또는 튀긴 생선이 포함될 수도 있습니다. 스시는 채식이나 채식 음식으로도 제공 될 수 있습니다. 정기적으로 초밥을 먹는 것과 관련된 모든 위험 또는 건강상의 이점은 초밥 유형에 따라 결정됩니다.
미국의 스시 소비
초밥은 수천 년 동안 아시아 전역에서 소비되었습니다. 그러나 초밥의 인기는 미국에 상당히 새로운 것입니다. 일본계 미국인이 1950 년대와 1960 년대에 걸쳐 미국 전역에서 스시 바를 열기 시작한 제 2 차 세계 대전 이후에만 인기를 얻었습니다. 초밥은 일반적으로 굴과 새우와 같은 생선과 조개를 기본으로하기 때문에이 요리는 빠르게 미국 전역에서 훌륭한 식사 장소가되었습니다.
초밥은 일반적으로 찹쌀과 어떤 종류의 해산물 인 최소 두 가지 재료가 필요합니다. 메뉴는 일반적으로 연어, 참치, 게, 새우, 장어 및 문어와 같이 일반적으로 소비되는 제품을 갖추고 있지만 사실상 모든 유형의 해산물 제품을 사용하여 초밥을 만들 수 있습니다. 생선이나 조개류 대신 두부, 계란 (타마 고), 아보카도 등의 재료가 포함 된 비건 채식과 채식 초밥도 있습니다.
다른 종류의 초밥 먹기
요즘 스시의 인기로 인해이 음식은 각 나라마다 독특합니다. 많은 스시 레스토랑은 현지에서 생산 된 해산물을 제공하는 데 주력합니다. 그러나 초밥은 전 세계에서 소비되므로 고등어부터 문어 또는 성게까지 다양합니다. 몇 가지 일반적인 초밥 종류는 다음과 같습니다.
- 마키 스시. 끈적 끈적한 쌀과 해초의 일종 인 김에 싸인 해산물. 후토 마키, 호소 마키, 우라 마키, 시카이 마키 등 많은 종류의 마키가 있습니다. 그들은 모두 복잡성과 재료가 다릅니다.
- Temaki 는 마키 스시와 비슷하지만 콘으로 준비되었습니다. 이 유형의 초밥은 종종 핸드 롤이라고합니다.
- 생선회 나 조개를 얇게 S은 사시미.
- 사시미를 얹은 그릇 초밥 쌀인 Chirashi Sushi.
- 밥의 작은 부분에 기본적으로 생선회 인 초밥.
- 이나 리 초밥. 초밥 쌀로 채워진 두부 튀김.
초밥이 인기를 얻고 점점 더 접근하기 쉬워지면서 이제 고급 식당에서 현지 슈퍼마켓에 이르기까지 어디에서나 초밥을 찾을 수 있습니다. 이제는 저렴하고 편리하므로 매일 초밥을 먹는 것을 쉽게 고려할 수 있습니다. 초밥은 날것, 절인 음식 또는 튀긴 해산물과 야채를 포함 할 수 있으므로이 음식을 정기적으로 섭취하기로 선택한 경우 먹는 초밥을 다양하게 바꿔야합니다.
스시 영양 성분
스시의 영양은 준비 방법에 크게 영향을받습니다. 많은 서양식 스시 레스토랑은 전통적인 마키 롤에 자신의 스핀을 추가하여 필라델피아 치즈를 오이 롤에 추가하거나 현미를 흰 쌀로 바꾸거나 결코 일본 전통 요리에서 제공되지 않는 거대한 롤을 만들 수 있습니다. 실험적인 초밥 요리와 전통적인 초밥 요리의 차이와 존재하는 다양한 제품을 고려할 때 초밥에 대한 정확한 영양 정보를 찾기가 어렵습니다.
영양 및 영양학 아카데미의 영양사이자 대변인 인 이사벨 메이플 스와의 타임 매거진의 인터뷰에 따르면, 단일 스시 롤에는 최대 500 칼로리가 포함될 수 있습니다. 그러나 캘리포니아 롤, 매운 참치 롤 및 연어 아보카도 롤과 같이 가장 일반적으로 소비되는 6 조각 롤은 약 200 및 300 칼로리입니다. 이 롤의 예상 다량 영양소는 다음과 같습니다.
- 단백질 롤당 9 ~ 24g
- 섬유의 롤당 3.5 및 5.8g
- 지방 당 롤당 7 및 11 그램
- 탄수화물의 경우 롤당 26 및 42g
아보카도 롤 및 오이 롤과 같은 채식 롤은 일반적으로 칼로리 (롤당 약 140 칼로리) 및 탄수화물을 제외한 다른 모든 영양소가 낮습니다. 저울의 상단에는 새우 튀김과 같은 튀김 성분이 있거나 완전히 튀긴 튀김 롤이 있습니다. 이러한 롤은 칼로리와 지방이 훨씬 높습니다.
초밥을 먹는 장점
매일 초밥을 먹는 것이 건강하거나 좋지 않을 수 있습니다. 그것은 실제로 당신이 소비하는 스시 롤에 달려 있습니다. 채식과 해산물 기반의 초밥 제품을 균형있게 섭취한다고 가정하면 초밥을 자주 먹는 것이 균형 잡힌 식단의 건강한 부분이 될 수 있습니다.
미국인과 하버드 TH 찬 공중 보건 학교를위한식이 가이드 라인은 사람들이 매주 8 ~ 12 온스의 생선과 조개를 섭취 할 것을 권장합니다. 해산물에는 영양소, 특히 필수 오메가 -3 지방산이 풍부하여 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 정기적으로 해산물 기반 초밥 제품을 먹는 것이이 권장량을 충족시키는 쉬운 방법이 될 수 있습니다.
초밥을 먹을 위험
매일 초밥을 먹는 데 따른 주요 단점은 수은 섭취 가능성입니다. 비건 채식이나 채식이 아닌 해산물 기반 스시 제품을 먹는 한, 음식에 수은이있을 수 있습니다. 수은 중독은 위험 할 수 있습니다. 성인에게는 일시적인 신경 학적 문제를 일으킬 수 있지만 어린이에게는 장기적인 손상을 일으킬 수 있습니다.
다행히 초밥에는 일반적으로 너무 많은 물고기가 없습니다. 생선회를 먹지 않으면 다른 재료도 섭취하게됩니다. 이것은 수은 중독의 위험에 처하기 위해 매일 초밥을 먹거나 매주 많은 초밥을 먹어야한다는 것을 의미합니다.
하버드 공중 보건 대학 (Harvard School of Public Health)의 심혈관 역학 디렉터이자 역학 및 영양학 교수 인 에릭 림 (Eric Rimm)과의 Today.com 인터뷰에 따르면 매일 물고기를 먹는 것이 안전하고 건강한식이 선택이 될 수 있습니다. 수은 중독에 대해 걱정하고 해산물 기반 초밥 제품을 정기적으로 먹는 경우, 수은이 적은 초밥 제품을 선택하십시오. 수은이 적은 해산물에는 새우, 가벼운 참치, 연어 및 폴락과 같은 제품이 있습니다.
스시 제품을 먹는 다른 주요 단점은 미생물 오염 가능성입니다. Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus 및 Escherichia coli 와 같은 질병을 일으키는 박테리아는 초밥 제품, 특히 슈퍼마켓에서 판매되는 박테리아 에서 정기적으로 발견됩니다. 그러나 이러한 질병을 유발하는 병원균의 대부분은 날 음식, 샐러드 제품에서도 발견 될 수 있으므로 초밥을 먹지 못하게해야합니다.
