인지 및 기억을 도울 수있는 인지질 성분으로서 포스파티딜 세린이 원래 연구되었을 때, 소의 뇌에서 증류되었다. 그러나 광우병에 대한 우려로 인해 콩에서 파생 된 형태를 사용하여 후속 연구가 수행되었습니다. FreePatentsOnline.com에 따르면 콩에서 발견되는 포스파티딜 세린은 소 뇌에서 발견되는 포스파티딜 세린과 동일하지 않지만 예비 연구에서 스트레스 감소와인지 능력에 대해 동일한 이점을 나타내는 것으로 보입니다. 측정 가능한 포스파티딜 세린을 포함하는 식품은 거의 없습니다.
소 뇌
소 뇌에서 가장 높은 농도의 포스파티딜 세린이 발생합니다. 소 뇌의 100 그램 서빙에는 713 밀리그램의 포스파티딜 세린이 들어 있습니다. 그러나 병에 걸린 소로부터 소 해면상 뇌병증이라고도하는 광우병이 수축 될 가능성이 있기 때문에 이것은 대부분의 사람들이 섭취하는 형태가 아닙니다. Foodsearch.com에 따르면, 소뇌 유래 포스파티딜 세린을 이용한 이중 맹검 연구는인지 기능이 저하 된 노인들의 행동과 인지력을 향상시킬 수 있다고 밝혔다.
장기 고기
간 및 신장과 같은 장기 육류에는 높은 수준의 포스파티딜 세린이 포함되어 있지만 광우병의 위험은 없습니다. 닭의 심장에는 장기 100g 당 414mg, 돼지 신장에는 100g 당 218mg이 있습니다. 육류에서 안전한 포스파티딜 세린 공급원을 찾으려면 장기 및 근육 육류를 고수하는 것이 좋습니다. 장기 고기는 또한 단백질, 비타민 A, 여러 B 비타민, 철, 엽산, 구리 및 CoQ10의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 근육 고기보다 당신의 수첩에 일반적으로 더 쉽습니다.
흰 콩과 콩
포스파티딜 세린의 일부 식물 기반 공급원이 있습니다. 흰 콩과 콩은 모두 포스파티딜 세린을 함유하고 있습니다. 대두 및 흰 콩은 각각 100- 그램 서빙 당 약 100 밀리그램의 포스파티딜 세린을 함유한다. 이러한 식물-기반 형태의 포스파티딜 세린은 소로부터 얻을 수있는 것과 구조가 매우 유사하지만 광우병과 같은 동물의 뇌 세포가 함유 할 수있는 바이러스의 위험이 없다. 대두에는 모든 필수 아미노산, 단백질의 구성 요소, 오메가 -3 지방산, 칼슘, 엽산 및 철이 포함되어 있습니다. 흰 콩은 단백질의 좋은 공급원이며 비타민 A와 철분을 함유하고 있습니다.
다른 음식
무시할만한 양의 포스파티딜 세린을 함유 한 다른 음식이 있습니다. FDA에 따르면 계란과 유제품에는 소량이 발견됩니다.
