미국에서 가장 일반적으로 먹는 오리는 페킨 (Pekin)이며 고기는 주로 가슴과 다리에서 가져옵니다. 오리는 특히 지방 함량이 높기 때문에 특히 즙이 많은 고기입니다. 오리는 건강한 지방, 단백질, 미네랄 및 비타민을 포함하여 다양한 영양가를 제공하지만 건강에 해로운 포화 지방과 콜레스테롤이 높습니다.
총 지방
오리의 체중과 칼로리 값의 대부분은 지방에서 나옵니다. 피부와 살을 모두 함유 한 생 오리 고기는 100 그램 당 39.34 그램의 지방을 함유하고 있습니다. 지방은 1g 당 9 칼로리를 함유하고 있기 때문에 100g의 오리 고기는 지방에서 약 354 칼로리를 함유합니다. American Heart Association에 따르면 대부분의 성인은 매일 약 56-77g의 지방이 필요합니다.
단일 불포화 지방
오리 고기의 지방은 대부분 건강한 단일 불포화 지방입니다. 단일 불포화 지방은 저밀도 지단백질 또는 건강에 해로운 콜레스테롤 수치를 낮추고 전반적인 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 오리 고기 100 그램을 제공하는 39.34 그램의 총 지방 중에서 약 18.7 그램은 단일 불포화 지방에서 나옵니다.
포화 지방
오리 고기에는 또한 100 그램 당 13 그램 이상의 포화 지방이 풍부합니다. 단일 불포화 지방은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 반면, 포화 지방 섭취는 LDL 콜레스테롤 수치 증가 및 심혈관 위험 증가와 관련이 있습니다. 주요 건강 기관은 권장 최대 일일 포화 지방 섭취량이 약간 다르며, 미국 심장 협회는 가장 엄격하며 총 칼로리 섭취량의 7 %를 조언합니다.
다중 불포화 지방
오리 고기에는 100g 서빙 당 약 5g의 다중 불포화 지방이 들어 있습니다. 단일 불포화 지방과 마찬가지로, 다중 불포화 지방은 LDL 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. Mayo Clinic에 따르면, 다중 불포화 지방은 혈당 수준을 낮추고 제 2 형 당뇨병의 위험을 줄일 수 있습니다. 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방은식이 지방 섭취의 대부분을 구성해야합니다.
콜레스테롤
오리 고기 100g은 76 밀리그램의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 콜레스테롤은 동물성 제품에서만 발견되는 복합 지질입니다. 이 천연 동물 지질은 포화 지방과 유사하며 과도하게 섭취하면 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. USDA와 AHA는 매일 300mg 미만의 콜레스테롤을 섭취하고 심혈관 문제의 병력이있는 경우 200mg 이하를 권장합니다.
