토마토 페이스트는 모든 씨앗과 피부에 긴장된 토마토를 줄입니다. 오랜 시간 요리는 과도한 수분을 줄임으로써 토마토를 페이스트로 두껍게합니다. 튜브 나 캔으로 제공되는 토마토 페이스트는 농축 토마토 맛이 특징입니다. 토마토 페이스트는 여러 가지 영양소의 원천이며 생 토마토에는 많이 함유되어 있지 않은 일부 화합물을 함유하고있어 건강에 좋은 요리법입니다.
영양소
1 큰술. 토마토 페이스트의 서빙에는 13 칼로리와 지방이 포함되어 있지 않으므로 체중 증가에 기여하지 않습니다. 또한 시력 건강, 생식 및 태아 발달에 중요한 244 개의 국제 비타민 A를 제공합니다. 신선한 토마토만큼 비타민 C가 풍부하지는 않지만 토마토 페이스트는 여전히 면역 및 조직 복구를 향상시키는이 항산화 제를 3.5mg 제공합니다. 또한 비타민 K와 여러 비타민 B의 원천입니다. 큰 스푼 당 토마토 페이스트는 0.5 mg의 철분을 함유하고있어 적혈구 기능을 적절히 수행하는 데 도움이됩니다. 토마토 페이스트는 스푼 당 162mg의 칼륨을 제공하여 체내의 수분 및 미네랄 저장을 조절하는 데 도움이됩니다.
산화 방지제
토마토 페이스트를 만드는 과정은 토마토의 항산화 제 일부를보다 생물학적으로 이용 가능하게 만듭니다. 산화 방지제는 질병 및 노화와 관련된 신체의 자유 라디칼을 제거하는 화합물입니다. 2002 년 5 월 "농업 및 식품 화학 저널 (Journal of Agriculture and Food Chemistry)"에 발표 된 연구에 따르면 토마토를 가열하는 과정에서 토마토의 총 항산화 활성, 특히 리코펜 (lycopene)이 증가했습니다. 리코펜을 함유 한 토마토 제품의 높은 섭취량은 전립선 암의 위험 감소와 관련이 있습니다.
햇볕
토마토 페이스트를 섭취하면 자외선에 노출되어 발생하는 홍조를 예방할 수 있습니다. "영양의 저널 (Journal of Nutrition)"은 2001 년 5 월에 10 주 동안 올리브 오일 10g과 함께 토마토 페이스트 40g을 섭취하면 홍반 또는 햇볕이 40 % 감소한 것으로 나타났습니다. 연구원들은 페이스트의 리코펜이 이러한 긍정적 인 결과의 원인이라고 생각합니다. "British Journal of Dermatology"2011 년 1 월호에 따르면, 12 주 동안 55g의 토마토 페이스트를 섭취하면 햇빛 노출로 인한 피부 손상으로부터 보호 할 수있는 것으로 나타났습니다.
용도
제조업체는 일부 주스와 케첩의 기초로 토마토 페이스트를 사용합니다. 토마토 페이스트를 마리나라나 미트 소스에 추가하여 파스타의 맛을 강화하고 두꺼운 질감을 제공 할 수 있습니다. 토마토 페이스트는 칠리와 소고기를위한 많은 요리법의 재료이기도합니다.
