콜레스테롤은 피부에 비타민 D를 만들고 세포막을 복구하며 호르몬을 생성하는 등 신체에 필요한 여러 가지 목적을 제공하는 지질의 한 유형입니다. 그러나 너무 많으면 심장과 뇌의 건강에 해로울 수 있습니다. 일부 식용유에는 콜레스테롤이 포함되어 있고 다른 식용유에는 콜레스테롤이 없으며 이러한 차이를 기록하면 본인과 가족에게 적합한 오일을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.
동물성 지방 식용유
동물성 지방으로 만든 식용유에는 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 예를 들어 라드 1 큰술에는 12 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 즉, 300mg의 콜레스테롤 건강한 성인은 하루에 자신을 제한해야하며 200mg의 콜레스테롤은 콜레스테롤이 낮은 식단을 따르는 사람들이 매일 섭취해야합니다. 버터 한 스푼에는 31 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있으며 베이컨 그리스 한 스푼에는 약 12 밀리그램이 있습니다.
열대 식용유
코코넛 및 야자 같은 열대 식용유에는 콜레스테롤이 없습니다. 저 콜레스테롤식이 요법을 따르는 경우 이러한 오일이 더 매력적이지만 포화 지방이 높습니다. 너무 많은 콜레스테롤과 같이 포화 지방이 많은 음식을 섭취하면 심장병의 위험이 높아질 수 있으므로주의를 기울이는 것이 중요합니다. 또한 포화 지방이 많은 음식은 음식 자체에 콜레스테롤이 포함되어 있지 않아도 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.
식물성 식용유
식물성 식용유는 식용유 및 콜레스테롤 문제와 관련하여 가장 좋은 방법입니다. 올리브, 카놀라, 대두, 잇꽃 및 해바라기를 포함한 이러한 오일은 포화 지방이 적고 콜레스테롤을 함유하지 않습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 오일에는 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 포함한 불포화 지방이 함유되어있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 포화 지방이 함유 된 오일 대신 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
당신의 선택
액체 오일은 버터 및 라드와 같이 실온에서 고체 인 식용유보다 포화 지방이 적으므로 선택하십시오. 소량의 액체 기름을 사용하여 음식을 볶고 볶습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)가 권장합니다. 쌀, 볶음, 크림 소스, 수프 및 구운 식품 레시피의 액체 오일로 쇼트닝과 같은 고형 지방을 대체하십시오.
