가축 산업이 시작된 이래 1870 년에 미국산 쇠고기의 양은 매년 평균 소비량이 85 파운드였던 1970 년대까지 꾸준히 증가했습니다. 과학자들은 소고기와 심장병에서 콜레스테롤과 포화 지방을 연결했기 때문에 감소하기 시작했습니다. 2007 년에 각 미국인의 쇠고기 소비량은 매년 평균 66 파운드로 줄었고 이는 주당 1.26 파운드에 해당합니다. 미국에서 건강 관련 사망의 1 위 원인은 심장병이며, 쇠고기 소비의 빈도는 심장병 률을 줄이는 방법에 대한 논쟁의 논란의 여지가 있습니다.
포화 지방, 콜레스테롤 및 심장병
식이에서 포화 지방과 콜레스테롤 수치는 심혈관 건강에 영향을줍니다. 쇠고기는 다른 어떤 것보다 더 많은 물질을 제공하는 미국 식단의 음식 중 하나입니다. 결과적으로 쇠고기 소비를 제한하면 동맥이 막힐 수 있으므로 심장병을 예방하는 데 도움이되며, 이는 혈압을 높이고 심장 마비 나 뇌졸중의 가능성을 높여줍니다. 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 매일 20 그램 이상의 포화 지방과 300mg의 콜레스테롤을 섭취 할 것을 권장합니다.
쇠고기 품종
쇠고기의 다른 절단 및 준비 방법은 다른 양의 포화 지방과 콜레스테롤을 제공합니다. 갈은 소고기 3 온스에는 70mg의 콜레스테롤과 3.6g의 포화 지방이 들어 있습니다. 3 온스짜리 소고기 스테이크는 72mg의 콜레스테롤과 1.8g의 포화 지방을 제공합니다. 3 파운드의 소고기 파스트 라미 슬라이스는 57 밀리그램의 콜레스테롤과 2.3 그램의 포화 지방을 제공합니다. 이름에 "둥근"과 "허리"가있는 소고기 컷은 더 적은 컷입니다. 육류에서 과도한 지방을 제거하면 콜레스테롤과 포화 지방 수치가 줄어 듭니다.
다른 단백질 공급원
식단에 포함 된 쇠고기의 양은 포함하는 다른 음식에 따라 다릅니다. 대부분의 사람들은 매일 약 50 그램의 단백질이 필요하다고 FDA는 말합니다. 견과류, 씨앗, 육류, 가금류, 콩류 및 유제품에서이 양을 섭취하면 매일 약 2-3 회 분량을 섭취합니다. 이러한 영양소의 공급원의 양이 합리적인 한도 내에서 유지된다면 포화 지방과 콜레스테롤 수치를 권장량 내로 유지하는 것은 매우 간단합니다. 닭고기 3 온스에는 0.9g의 포화 지방과 73 밀리그램의 콜레스테롤이, 우유 한 컵에는 3g의 포화 지방과 20 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다.
환경 적 영향
쇠고기 소비가 환경에 미치는 영향은 식단에 포함 할 쇠고기 제공 횟수에 영향을 줄 수있는 또 다른 요소입니다. 옥수수 생산은 물과 화석 연료를 포함하여 높은 수준의 천연 자원을 이용하기 때문에 대부분의 쇠고기는 옥수수 먹이이며 환경에 부정적인 영향을 미칩니다. "Scientific American"잡지에 따르면 옥수수 재배도 토양의 질을 떨어 뜨립니다.
식이 쇠고기 소비 빈도
하버드 대 공중 보건 대학은 매주 1.5 파운드의 육류 (소고기, 돼지 고기, 양고기 포함)를 먹지 말라고 권고합니다. 더 많이 섭취하면 암 및 심혈관 질환과 같은 건강 장애가 발생할 위험이 있습니다.
