때때로 통조림과 통조림의 세계에서 구연산은 모호한 위협을주는 제품으로 인정받지 못합니다. 사실 겸손한 천연 물질에는 레몬 주스보다 더 많은 산성이 포함되어 있지 않습니다. 구연산을 "폭탄", 제산제 및 청량 음료에 빌려주는 것과 더불어 구연산은 또한 신맛이 뛰어납니다. 그 타트 니스는 구연산의 다른 이름 인 신염을 설명합니다. 구연산은 요리, 의약 및 미용 용도를 자랑하기 때문에 약국, 슈퍼마켓, 전문 식품 공급 업체 및 공예품 상점에서 제품을 찾으십시오.
교환 가능한 조건
신염과 구연산은 동일한 제품의 두 이름입니다. 제조업체는 석회 및 레몬과 같은 감귤류 과일을 건조 및 분쇄하여 물질을 추출합니다. 최종 질감은 사용 목적에 따라 다릅니다. 어떤 경우에는 사탕 만들기와 마찬가지로 신맛이 나는 소금이 가루 형태로 나옵니다. 반면, 통조림 지침은 토마토 또는 과일의 각 병에 "결정질 시트르산"반 티스푼을 지정할 수 있습니다. 구연산과 신맛 소금이라는 용어는 본질적으로 상호 교환이 가능하지만, 구연산의 형태는 식품 용도로 제공되는 것과 다를 수 있으므로 의학적 상태에 구연산이 필요한지 구체적인 지시 사항을 의사에게 문의하십시오.
요리 용도
가정 요리사와 식품 산업 모두 구연산을 사용하여 가정에서 준비한 통조림 제품의 식품 부패를 방지합니다. 통조림 토마토는 일부 형태의 산을 첨가하지 않는 한 보툴리누스 중독에 특히 취약합니다. 위스콘신 대학 (University of Wisconsin)은 레몬 주스보다 레몬 향이 토마토 향을 방해하지 않기 때문에 레몬 주스보다 시트르산을 선호한다고 요리사는 지적했다. 구연산은 껍질을 벗기고 잘게 잘린 과일에서 갈변을 느리게하여 요리 나 통조림에 유용한 천연 첨가제입니다. 소세지 제조업자는 또한 사워 소금의 보존 특성을 사용합니다. 사탕을 만들 때 신맛이 나는 소금은 감귤 향이 나는 과자의 신맛을 높여줍니다. 설탕과 혼합하면 신 소금은 신 사탕 과자에 분말 코팅을 형성합니다.
약용
구연산은 지나치게 산성 인 혈액 또는 소변의 pH 수준을 중화시키는 데 도움이됩니다. 의약 적으로 사용될 때, 용액은 일반적으로 시트르산 및 수산화 나트륨의 혼합물을 함유하며, 생성 된 생성물은 시트르산 또는 시트르산 나트륨으로 비공식적으로 공지되어있다. 이러한 수산화 나트륨의 첨가로 인해, 슈퍼마켓에서 발견되는 "구연산"또는 "신염"은 약국에서 "구연산"으로 표시된 것과 상이 할 수있다. 의사는 귀하가 사용할 공식 브랜드 이름을 지정합니다. 구연산은 또한 중탄산 나트륨으로도 알려진 아스피린 및 베이킹 소다와 함께 처방전없이 구입할 수있는 가슴 앓이 약물의 공식의 일부를 구성합니다. 제조업체는 또한 의치 세정제에 구연산의 발포성 특성을 사용합니다.
대안
통조림은 구연산 대신 병에 담긴 레몬 주스 또는 5 % 산성 식초를 사용하여 색을 보존하고 음식 부패를 방지 할 수 있습니다. 측정 방법이 다양하므로 구체적인 지침을 따르십시오. 예를 들어 구연산의 1/2 티스푼은 통조림 토마토 1 쿼트를 보존하지만, 통조림 토마토 1 병당 2 병의 레몬 주스 또는 식초 4 테이블 스푼이 필요합니다. 신선한 레몬의 산도 함량은 통조림으로는 예측할 수 없지만 사과 나 배 조각을 하얗고 선명하게 유지하는 데 효과적입니다. 건강 상태에 구연산이 필요한 경우 베이킹 소다와 같은 제산제를 대체하기 전에 의사에게 문의하십시오.
