붉은 육류는 소화가 쉽고 건강에 필요한 필수 아미노산을 모두 포함하는 완전하고 높은 단백질 공급원입니다. 소화하는 동안 신체는 붉은 고기에서 단백질을 분해하고 세포는이 단백질을 사용하여 특수한 유형의 단백질을 만듭니다. 붉은 육류에서 얻는 것과 동일한 아미노산 함량을 얻는 또 다른 방법은 식물성 식품의 특정 조합을 먹는 것입니다.
아미노산
아미노산은 단백질을 만드는 성분입니다. 근육, 적혈구 및 면역 세포를 포함하여 신체의 대부분에서 발견되는 단백질을 만들려면 22 개의 특정 아미노산이 필요합니다. 몸은 13 개의 아미노산 만 생산할 수 있기 때문에 다른 9 개는식이 요법에서 섭취해야합니다. 이 아홉은 건강한 몸을 유지하기 위해 필요하기 때문에 필수로 간주됩니다. 그들은 히스티딘, 리신, 트레오닌, 메티오닌, 이소류신, 류신, 발린, 페닐알라닌 및 트립토판입니다. 식물성 식품과 동물성 식품 모두에서 아미노산을 얻을 수 있지만 동물성 단백질에만 9 가지 필수 아미노산이 들어 있습니다.
붉은 고기
익히면 100g의 붉은 육류가 28g 이상의 단백질을 제공 할 수 있습니다. 모든 붉은 육류 및 대부분의 다른 동물 고기는 몸에 필요한 모든 아미노산을 제공하기 때문에 완전한 단백질이라고합니다. 반대로, 식물은 필요한 필수 아미노산을 모두 포함하지 않기 때문에 불완전한 단백질 공급원입니다. 영양 적으로 말하자면, 육류의 단백질은 몸이 소화하고 아미노산으로 분해하기가 쉽기 때문에 식물에서 얻은 것보다 고품질입니다.
대사
붉은 고기를 먹을 때 신체는 소화 효소를 사용하여 단백질을 더 유용한 형태로 분해합니다. 가수 분해라고하는이 과정은 단백질 아미노산의 긴 사슬을 묶는 연결을 끊습니다. 이 아미노산이 방출되면 혈액에 흡수되어 몸 전체의 세포에 분포합니다. 세포는 아미노산을 다른 조합으로 사용하여 필요한 특정 유형의 단백질을 만듭니다. 붉은 육류의 단백질은 또한 몸이 철과 아연과 같은 중요한 미네랄을 쉽게 흡수 할 수있게합니다.
권장 섭취량
질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)는 단백질에서 일일 칼로리의 10 ~ 35 %를 섭취 할 것을 권장합니다. 이것은 여성의 경우 약 46g, 남성의 경우 56g입니다. 붉은 육류와 같은 완전한 단백질 공급원을 섭취하거나 9 개의 필수 아미노산을 모두 제공하는 불완전한 단백질을 조합하여 섭취하면 이러한 권장 사항을 충족 할 수 있습니다. 붉은 고기는 양질의 단백질 공급원으로 간주되지만 일부 유형에는 포화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 나쁜 지방 섭취를 최소한으로 유지하려면 붉은 살코기 살코기를 선택하고 적당량을 섭취하십시오. 붉은 고기가 질병의 위험을 증가 시킨다는 증거는 거의 없지만 생선이나 견과류와 같은 다른 아미노산 공급원으로 대체하면 대장 암과 심장병의 위험을 낮출 수 있습니다.
