돼지의 심장은 동물의 가장 활동적인 기관 중 하나이므로 아주 마른 몸입니다. 특히 신선하고 지방이 미리 다듬어지면 풍부하고 밀도가 높습니다. 준비가되면 느리고 느리거나 빠르거나 화려한 두 가지 방법 중 하나로 요리하여 그 풍미를 이끌어 내십시오. 어느 쪽이든, 스튜 또는 샐러드에 사용하거나 토스트에 간단히 제공 할 수 있습니다.
굽고
1 단계
시원한 물에 심장을 헹구어 먼지 나 흠을 제거하십시오. 외부에서 가능한 한 많은 막과 지방을 제거하십시오.
2 단계
심장을 가운데로 자르지 만 종종 "나비"기법이라고하는 방법을 사용하여 완전히 자르지 마십시오. 평평하게 놓아야합니다.
3 단계
심장의 내부와 외부에서 결합 조직과 지방을 잘라냅니다. 이 물질은 심장 근육보다 흰색이기 때문에 쉽게 발견 할 수 있습니다.
4 단계
프라이팬이나 그릴을 매체로 예열합니다.
5 단계
파슬리, 백리향 및 로즈마리와 같은 돼지 고기와 잘 어울리는 다른 향신료와 함께 맛을 내기 위해 소금과 후추로 심장의 양쪽을 맛보십시오. 심장 파운드 당 약 1 티스푼의 올리브 오일로 사용하십시오. 손으로 모든 재료를 고기에 문지릅니다.
6 단계
프라이팬이나 그릴에 심장을 평평하게 놓고 위에 벽돌을 놓습니다. 벽돌이 없으면 대신 2 ~ 3 개의 프라이팬을 쌓아 두십시오.
7 단계
측면 당 약 8 분 동안 또는 내부 온도가 화씨 145도에 도달 할 때까지 하트를 굽습니다.
8 단계
심장이 3 분 이상 휴식을 취한 후 샐러드, 샌드위치 또는 전채 및 캐서롤 용 덩어리를 얇게 썬다.
브레이징
1 단계
시원한 물에 심장을 헹구어 먼지 나 흠을 제거하십시오.
2 단계
심장을 가운데로 자르고 결합 조직과 가능한 많은 지방을 잘라냅니다. 이 물질은 심장 근육보다 흰색이기 때문에 쉽게 발견 할 수 있습니다.
3 단계
하트를 1 인치 큐브로 자릅니다.
4 단계
입방체를 소금과 후추와 함께 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣고 심장 1 파운드당 올리브 오일 3 큰술, 파슬리, 백리향 및 로즈마리와 같은 맛을 내기위한 조미료를 넣습니다. 심장 파운드당 약간의 다진 마늘 정향과 레드 와인 1 컵을 추가 할 수도 있습니다.
5 단계
봉지에서 하트 큐브를 움직여 매리 네이드로 덮히 고 가방을 냉장고에 밤새 두십시오.
6 단계
프라이팬을 중간 높이로 예열하십시오.
7 단계
스트레이너를 사용하여 심장 큐브에서 액체를 분리하십시오. 액체를 그릇에 담아 보관하십시오.
8 단계
프라이팬에 하트 큐브를 넣고 모든면에서 갈색으로 만듭니다.
9 단계
남은 매리 네이드를 팬에 넣고 나무 숟가락으로 팬 바닥에서 갈색 조각을 긁어 내고 액체와 하트 큐브를 저어줍니다.
10 단계
온도를 중간 수준으로 낮추고 팬을 덮고 돼지 심장 파운드당 25 분 동안 심장이 끓게하십시오.
11 단계
대략 같은 양의 다진 당근과 다진 양파를 하트 큐브와 같이 팬에 추가하십시오. 다시 덮고 30 분 동안 또는 당근이 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
12 단계
당근, 양파 및 돼지 심장 큐브를 긴장시키고 즉시 제공하십시오.
필요한 것
-
칼
소금
후추
올리브유
프라이팬
벽돌
육류 온도계
마늘
적포도주
거르는 사람
사발
나무 숟가락
당근
양파
팁
구운 돼지 심장 전체를 냉장 보관 한 후 얇은 샐러드로 썰어 차가운 샐러드 나 그 자체로 썰어줍니다.
끓인 하트 큐브를 당근, 양파 및 액체와 함께 스튜에 넣습니다.
경고
구운 돼지 고기 전체를 최대 5 일 동안 냉장 보관하십시오. 최대 6 개월 동안 얼립니다.
찜질은 4 일 이상 냉장 보관하십시오. 최대 3 개월 동안 얼립니다.
