통조림 야채, 수프 및 가공육에는 일반적으로 맛을 향상시키기 위해 모노 나트륨 글루타메이트가 포함되어 있습니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 MSG에 민감한 사람들이 두통 및 심장 두근 거림과 같은 부작용을 겪을 수 있지만 MSG를 일반적으로 안전한 것으로 분류합니다. 이러한 성분을 피하는 것이 유발하는 증상을 예방할 수있는 유일한 방법이므로 MSG의 다른 이름을 인식하는 것이 중요합니다.
글루탐산
Dominguez Hills의 California State University에 따르면 monosodium glutamate의 상품명은 나트륨 수소 glutamate입니다. Vanderbilt University에 따르면 MSG는 아미노산 글루탐산의 나트륨 염이기 때문에 글루탐산이 식품 라벨에 표시 될 때마다 식품에는 항상 MSG가 포함되어 있습니다. MSG는 또한 모노 포타슘 글루타메이트 또는 간단히 글루타메이트로 열거 될 수있다.
효모 추출물
성분 효모 추출물을 나열한 식품에는 항상 MSG가 포함되어 있습니다. MSG는 또한자가 분해 된 효모, 효모 식품 또는 효모 영양소로 표시 될 수 있지만, 글루탐산 모노 나트륨이 효모 추출물이므로 성분을 등재하지 않기 위해 가공 식품에 현재 사용되는 효모라는 단어를 포함한 일반적인 이름입니다. 강화 된 맛이 매우 매력적이지만 MSG에 부작용이있는 경우 효모 추출물이 함유 된 음식을 피하십시오.
다른 숨겨진 소스
Bastyr University의 영양 및 운동 과학과에 따르면 가수 분해 단백질은 가수 분해 식물성 단백질, 동물성 단백질 또는 식물성 단백질이든 MSG에 사용되는 일반적인 용어입니다. Vanderbilt University는 가수 분해, 단백질 강화, 저온 살균, 발효 또는 효소 변형으로 나열된 식품 성분은 종종 MSG이거나 가공 중에 유리 글루탐산을 생성한다고 덧붙입니다. 이러한 다른 이름에는 콩 단백질 분리 물, 콩 단백질 농축 물, 유청 단백질, 유장 단백질 농축 물, 유청 단백질 분리 물, 자동 식물 단백질, 가수 분해 귀리 가루 및 질감 단백질이 포함됩니다. MSG에 대한 이름이 너무 많아 MSG에 민감하거나 알레르기가있는 경우 이러한 대체 이름 목록을 작성하고 쇼핑 할 때 문의하십시오.
카제인
MSG는 얼굴의 마비 또는 압력, 심장 두근 거림, 흉통, 메스꺼움, 구토, 두통, 발한, 천명 또는 타는듯한 감각을 포함하여 민감한 사람에게 불편 함을 유발할 수 있습니다. MSG에 알레르기가 있다고 생각되면 구매하는 식품의 성분 라벨을 조사하십시오. MSG는 나트륨 카제인 산염 또는 칼슘 카제인 산염이라는 이름으로, 심지어 부용, 국물 또는 맥아 추출물과 같은 자연스러운 발음의 이름으로 숨길 수 있습니다.
자연 풍미
효모 추출물 외에도 MSG의 일반적인 이름은 "자연 풍미"입니다. 변형은 자연 풍미, 자연 풍미, 자연 쇠고기 풍미, 자연 닭 풍미, 맥아 맛, 닭 풍미, 조미료, 향료, 효소 및 단순히 "향미료"입니다. 음식물에서 두통이나 목이나 팔에 타는듯한 느낌이들 경우 성분 라벨에주의하십시오.
