많은 가정 요리사는 살아있는 조개류와 갑각류를 구입하고 요리하는 것을 피합니다. 그들은 준비 방법을 모르거나 음식 매개 질병을 두려워하거나 요리 과정에서 동물을 죽이고 싶지 않기 때문에 피합니다. 가재는 랍스터보다 작고 다루기 쉽고 조개류보다 식품 안전에 문제가 거의 없기 때문에 요리로 모험을 시작하기에 좋은 곳입니다. 마음이 희미하면 냉동 가재 고기를 구입할 수도 있지만 신선한 가재는 가장 달콤하고 육즙이 많은 고기를 제공합니다.
삶은 가재
1 단계
시트 팬에 가재를 놓고 손가락을 협공에서 멀리 떨어 뜨려 정렬하십시오. 죽은 가재를 버립니다.
2 단계
스톡 팟에 물 4q를 첨가하십시오. 조미료를 넣고 물을 끓여 고온으로 끓입니다.
3 단계
집게와 함께 가재를 넣고 2 ~ 5 분 동안 끓입니다. 가재가 모두 죽고 밝은 붉은 색으로 변하면, 그들은 끝난 것입니다.
4 단계
가재 전체를 제공하거나 꼬리를 비틀고, 부속기를 제거하고 꼬리를 갈라 고기를 추출하십시오. 고기는 해산물 샐러드 또는 왕새우 등의 요리로 제공 될 수 있습니다.
소테 가재
1 단계
시트 팬에 가재를 놓고 손가락을 협공에서 멀리 떨어 뜨려 정렬하십시오. 죽은 가재를 버립니다.
2 단계
주철 프라이팬에서 올리브 오일을 고열로 가열하십시오.
3 단계
야채가 부드러워 질 때까지 당근, 양파 및 셀러리를 넣고 소테를 넣습니다.
4 단계
집게로 냄비에 가재를 넣고 모두 밝은 빨강이 될 때까지 볶습니다.
5 단계
냄비에서 가재를 꺼내서 껍질을 벗기거나 약간 식히고 꼬리를 비틀어 꼬리 고기를 추출하십시오.
필요한 것
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5 파운드 신선한 가재
4 개 수량 물
게 종기, 카이엔 고추 또는 양념 소금과 같은 1/2 컵 허브와 향신료
3 큰술. 올리브유
껍질을 벗기고 잘게 썬 당근 1 개
중간 크기의 양파, 껍질을 벗기고 다진 것
껍질을 벗기고 잘게 썬 갈비 셀러리 1 개
시트 팬
스톡 팟
집게
주철 프라이팬
주걱
2 큰술. 소스 용 밀가루, 옵션
팁
껍질을 저장하고 한 시간 동안 삶아 풍미있는 풍미를 추출하십시오. 2 큰술을 추가하십시오. 소스를 두껍게하고 껍질을 제거하기 위해 밀가루. 소스가 줄어들고 원하는 농도가 될 때까지 고온으로 끓입니다.
