식품 및 영양 전문가 Julie Garden-Robinson에 따르면 건강을 개선하고 비타민과 미네랄 섭취를 극대화하려면 매일 과일과 채소를 무지개로 먹어야합니다. 이 말은 빨간 딸기와 자주색 양배추의 이미지를 불러 일으킬 수 있지만 감자가 들어 오는 색깔의 무지개를 살펴보고 싶을 수도 있습니다. 때때로 색깔이있는 감자를 먹으면 영양 섭취량을 다양하게 바꿀 수 있습니다. 붉은 감자와 노란 감자의 영양 상태는 비슷하지만, 다른 것을 먹기로 결정할 때 약간의 차이가있을 수 있습니다.
칼로리 비교
저칼로리 감자를 찾고 있다면 붉은 감자가 노란 감자를 약간 헤지합니다. 약 1/2 컵인 빨간 감자의 85 그램 부분에는 70 칼로리가 포함되어 있으며, 같은 크기의 노란 감자에는 77 칼로리가 들어 있습니다. 2010 년식이 요법 가이드 라인에 따르면 7 칼로리는 차이가 크지 않지만 여기에 약간의 칼로리를 절약하면 하루 동안 추가 할 수 있습니다. 이는 대부분의 미국인이 필요한 것보다 더 많은 칼로리를 섭취한다는 점에서 특히 중요합니다. 미국인을 위해.
단백질, 지방 및 탄수화물-오 마이!
단백질, 지방 및 탄수화물에 관해서는, 붉은 감자는 탄수화물이 적고 황색보다 단백질 공급원이 더 좋고 지방이 없습니다. 빨간 감자의 85g 서빙에는 2g의 단백질, 15g의 탄수화물 및 1g의 섬유질이 포함되어 있으며, 노란 감자의 동일한 서빙에는 1.5g의 단백질, 19g의 탄수화물 및 1g의 섬유질이 포함되어 있습니다. 그러나 혈당 조절을 위해 탄수화물을보고 있다면, 노란 감자는 삶은 노랑 품종의 혈당 지수가 58이고 삶은 빨강의 경우 89가 더 나은 선택을 할 수 있습니다. GI가 70 이상인 음식은 GI가 낮을 때보 다 혈당을 증가시킵니다. 그럼에도 불구하고 같은 감자에 대한 GI는 원산지에 따라 크게 다릅니다.
산화 방지제
산화 방지제는 세포를 손상으로부터 보호하고 심장병이나 암과 같은 만성 질환의 발병을 예방하거나 지연시키는 데 도움이되는 물질입니다. 노란색 감자와 붉은 감자는 모두 항산화 제의 좋은 공급원입니다. 실제로, 빨간색과 노란색 색소는 항산화 력의 일부를 담당합니다. 두 감자 모두 비타민 C의 훌륭한 공급원이지만 붉은 감자는 안토시아닌과 노란 감자 카로티노이드가 풍부합니다.
철과 칼슘의 경우 황색으로 이동
빨간 감자는 칼로리와 탄수화물이 적을 수 있지만, 노란 감자는 철과 칼슘의 더 좋은 공급원입니다. 노란 감자 85g은 철 1.3mg과 칼슘 15mg을 함유하고 있으며, 빨강은 0.7mm 철과 칼슘은 포함되어 있지 않습니다. 적혈구를 만들기 위해서는 철분이 필요하며 칼슘은 뼈 건강에 중요합니다. 50 세 이상의 성인 남성과 여성은 하루에 8 밀리그램의 철이 필요하고, 19 세에서 50 세 사이의 여성은 하루에 18 밀리그램의 철이 필요합니다. 성인의 칼슘 요구량은 하루에 1, 000에서 1, 200 밀리그램입니다.
