쌀, 파스타 또는 쿠스쿠스에 대한 대중적인 대안 인 퀴 노아는 전체 곡물 협의회에서 기술적으로 실제 곡물이 아니라 씨앗이기 때문에 "의사 곡물"로 분류됩니다. 그러나 퀴 노아의 이점은 영양가있는 통곡 물의 이점과 유사하며 요리 용도도 마찬가지입니다.
팁
퀴 노아 생식은 특히 식욕을 돋 우지 않을 것입니다! 날 것으로 먹는 이력이 없기 때문에 요리하는 것이 가장 좋습니다.
Quinoa의 이점은 무엇입니까?
USDA에 따르면, 요리 된 퀴 노아 한잔은 8.1g의 단백질을 제공하는데, 이는 큰 (65g) 삶은 계란과 같은 양입니다. 이것은 특히 단백질이 풍부한 식단을 얻기 위해 애쓰는 채식주의 자에게 좋은 옵션입니다.
USDA 수치는 또한 조리 된 퀴 노아가 118mg의 마그네슘, 318mg의 칼륨, 2.8mg의 철 및 2mg의 아연과 함께 중요한 미네랄의 유용한 공급원임을 보여줍니다.
글루텐에 관대하지 않은 사람들에게 퀴 노아는 안전하게 먹을 수있는 옵션입니다. American Journal of Gastroenterology 의 2014 년 2 월호에 발표 된 19 명의 성인에 대한 작은 연구에 따르면 체강 질병이있는 사람들은 퀴 노아를 잘 견뎌 낼뿐만 아니라 콜레스테롤 수치도 약간 개선 된 것으로 나타났습니다.
요리 할 때, 퀴 노아는 가볍고 견과류 맛이 뛰어나고 매우 다재다능합니다. 통곡위원회는 샐러드, 야채 버거의 기초, 수프 또는 빵, 쿠키 및 바에서 사용하도록 제안합니다. Quinoa는 귀리 대신 아침 시리얼로도 사용할 수 있습니다.
생 노아를 먹을 수 있습니까?
생 노아를 먹을 수 있는지에 대한 공식적인 지침은 없습니다. 당신이 그것을 시도하고자하는 경우, 최소한 사용하기 전에 흐르는 물 아래에서 원시 퀴 노아를 잘 씻는 것이 좋습니다. 실제로, 하버드 공중 보건 학교는 요리를하려고하더라도 미리 헹구지 않은 퀴 노아에 이것을 권장합니다. 곡물에는 쓴 농약으로 쓰이는 쓴 맛이 나는 사포닌 잔재가 들어있을 수 있기 때문입니다.
퀴 노아가 생과 가깝게 맛볼 수있는 한 가지 방법은 발아했을 때입니다. Harvard Health Publishing은 발아가 일반적으로 체내 비타민과 미네랄의 흡수를 감소시키는 곡물에 존재하는 피 테이트를 분해하기 때문에 발아 된 씨앗과 곡물이 영양가를 높일 수 있다고 말합니다.
그러나 하버드 건강 출판은 또한 곡물이 싹이 트는 습한 환경이 박테리아의 성장을 촉진 할 수 있다고 말합니다. 따라서 퀴 노아 콩나물을 날로 먹지 않는 것이 가장 안전합니다. 대신 구운 음식이나 볶음에 사용하기 전에 으깬 후 식사에 추가하십시오.
간단히 말해서, 퀴 노아는 맛을 이끌어 내고 퀴 노아가 즐거운 경험을 할 수 있도록 요리해야하는 곡물입니다.
퀴 노아를 요리하는 방법
퀴 노아를 잘 익히려면 열쇠가 올바른 퀴 노아 대 물의 비율을 얻는 것입니다. 통 곡물위원회 (Whole Grains Council)에 따르면 올바른 퀴 노아 대 물의 비율은 건조한 퀴 노아 1 컵과 액체 2 컵 (국물도 사용할 수 있음)이라고합니다. 일단 끓게되면 열을 낮추고 모든 물이 흡수 될 때까지 약 15 분 동안 끓입니다. 이렇게하면 요리 된 노아 3 컵이 만들어집니다.
퀴 노아가 언제 끝났는지 알 수 있습니다. 왜냐하면 작은 알갱이 (커널의 세균)가 각 곡물에서 튀어 나와있는 것을 볼 수 있기 때문입니다. 퀴 노아 대 물의 비율이 맞다면 완벽합니다. 포크로 보풀을 즐기세요!
다양성을 위해 다른 퀴 노아 유형을 사용해보십시오. 하버드 공중 보건 학교는 흰색과 노란색 퀴 노아의 맛이 가장 부드럽기 때문에 처음부터 좋은 품종이라고 말합니다. 빨간색과 검은 색 퀴 노아는 더 강하고 흙 맛이 있지만 밝은 색의 퀴 노아보다 모양이 잘 유지됩니다.
