탄수화물 함량이 낮기 때문에 치즈는 당뇨병 환자에게 최고의 간식 중 하나입니다. 그러나 일부 치즈 종류는 지방과 칼로리가 높으며 적당히 즐기십시오. 비만과 당뇨병은 강하게 연결되어 있으므로 칼로리 섭취량을보고 신중하게 먹는 것이 중요합니다.
팁
당뇨병 환자를위한 치즈의 이점은 잘 기록되어 있습니다. 이 인기있는 유제품은 당뇨병과 그 합병증을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 칼슘, 단백질 및 비타민 D가 풍부하여 혈당 수치를 건강한 범위 내로 유지하고 인슐린 감수성을 향상시킬 수 있습니다.
치즈는 정말 건강합니까?
대부분의 치즈는 카제인 (우유 단백질), 유지방, 박테리아, 물 및 소금으로 만들어집니다. 그들의 영양 가치는 생산 과정과 사용되는 성분에 달려 있습니다. 일부 제조업체는 허브, 향신료, 말린 과일 및 특별한 곰팡이 배양을 추가하여 맛을 더합니다. 코티지 치즈부터 구다, 페타, 덴마크 블루, 카망베르, 훈제 치즈에 이르기까지 수백 가지의 치즈가 존재합니다.
일부 품종은 다른 품종보다 지방과 칼로리가 더 높습니다. 예를 들어 강판에 든 파마산 치즈 (1 온스)는 119 칼로리, 7.8 그램의 지방, 3.9 그램의 탄수화물 및 8 그램의 단백질을 자랑합니다. 체다 치즈 는 1 회 칼로리 당 114 칼로리, 6.4 그램의 단백질, 9.3 그램의 지방 및 0.9 그램의 탄수화물을 가지고 있습니다. 같은 양의 페타 치즈 는 단지 75 칼로리, 6 그램의 지방, 1.1 그램의 탄수화물 및 4 그램의 단백질을 제공합니다.
지방 함량이 높더라도 치즈는 나쁘지 않습니다. 실제로, 수년에 걸쳐 수행 된 여러 연구에 따르면 유제품을 비만, 심장병 및 대사 장애의 비율과 연관시킵니다.
예를 들어, Lancet에 게시 된 2018 년 9 월 코호트 연구는 치즈, 우유 및 요구르트가 심혈관 건강에 미치는 영향을 평가했습니다. 연구자들은 유제품 이 심장 사건이나 사망의 위험을 증가시키지 않는다고 결론지었습니다.
2016 년 2 월 American Journal of Clinical Nutrition 에 실린 또 다른 대규모 연구에 따르면 유제품 섭취량이 많을수록 중년 및 나이든 여성의 체중 증가 를 예방할 수 있습니다.
또한 2016 년 11 월 Food & Nutrition Research 판에 실린 리뷰에서 우유와 그 유도체는 방광, 유방암, 위암 및 결장 직장암의 위험이 낮았습니다. 저자는 유제품 이 제 2 형 당뇨병의 위험에 중립적 인 영향을 미치고이 상태를 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 지적합니다.
캘리포니아 유제품 협의회에서 지적한 것처럼 치즈는 칼슘, 아연, 단백질 및 비타민 B12 의 좋은 공급원입니다. 모짜렐라와 같은 일부 품종은 1 일 1 회 권장 일일 칼슘 섭취량의 20 % 이상을 제공합니다.
Foods 저널에 2018 년 3 월 리뷰에서보고 된 바와 같이, 치즈 및 기타 발효 유제품은 적당량으로 섭취 할 때 염증을 방지하고 혈압을 낮추며 높은 함량의 생체 활성 지질 및 펩타이드 로 인해 당뇨병을 예방할 수 있습니다.
당뇨병 환자를위한 치즈의 장점
치즈는 당뇨병 환자에게 가장 인기있는 간식 중 하나는 아니지만 그래야합니다. 베이글, 쿠키, 칩 및 기타 전통 간식에 비해 탄수화물이 훨씬 적습니다. 실제로 일부 치즈 품종에는 탄수화물 이 전혀 함유되어 있지 않습니다.
예를 들어 체다 치즈는 1 인분 에 탄수화물이 1 그램 미만 입니다. 구운 치즈의 일종 인 Halloumi 는 탄수화물이 없으며 슬라이스 당 78 칼로리 만 있습니다. 또 다른 좋은 선택은 브리스 치즈 인데, 이는 95 칼로리, 5.8 그램의 단백질, 7.8 그램의 지방 및 0.1 그램의 탄수화물 (1 온스)을 자랑합니다. Gruyere, paneer 및 Romano 치즈는 1 인분 당 약 1 그램의 탄수화물을 함유하고 있습니다.
이것은 놀라운 일이지만 치즈는 실제로 당뇨병 과 그 합병증을 예방합니다. 2013 년 8 월 American Journal of Clinical Nutrition 에 발표 된 메타 분석 결과 치즈를 포함한 유제품 소비와 제 2 형 당뇨병 사이의 역의 연관성이 발견되었습니다. 연구원들이 지적한 바와 같이, 다른 연구에 따르면 유제품은 인슐린 저항성과 대사 증후군의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
몇 가지 이론이 존재합니다. 과학자들은 유제품에서 가장 풍부한 영양소 중 하나 인 칼슘 이 인슐린 반응을 개선한다고 믿고 있습니다. 또한 제조업체는 종종 유제품에 비타민 D 를 첨가하여 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다. 이 제품에는 유청 단백질, 마그네슘 및이 질병으로부터 보호 할 수있는 다른 영양소가 포함되어 있습니다.
2013 년 9 월 PLOS One 에 실린 연구 논문에 따르면 유제품 섭취량이 많을수록 당뇨병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 과학자들은 하루에 200 그램 (7 온스)의 유제품을 먹으면 당뇨병 위험이 6 % 나 줄어든다 는 사실을 발견 했습니다.
모든 치즈가 같은 것은 아닙니다
보다시피, 당뇨병 환자와 건강한 개인을위한 치즈의 이점은 과학에 의해 뒷받침됩니다. 그러나 여전히 부분 크기와 에너지 섭취량을 관찰해야합니다.
일부 치즈 품종은 칼로리가 높으며 당뇨병과 인슐린 저항성의 주요 위험 인자 인 비만에 기여할 수 있습니다. 체다 치즈, 카망베르, 페타, 에멘탈 러, 신선한 모짜렐라, 저지방 코티지 치즈와 같은 저칼로리 품종을 선택하는 것이 이상적입니다.
경고
치즈를 적당히 섭취하십시오. 잠재적 인 건강상의 이점에도 불구하고, 이 유제품은 칼로리 밀도가 높으며 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 또한 일부 치즈 품종에는 나트륨 함량이 높고 혈압을 높일 수 있습니다.
많은 종류의 치즈에 나트륨이 함유되어있어 혈압을 높이고 심혈관 건강에 영향을 줄 수 있습니다. Hopkins Medicine에 따르면, 고혈압 당뇨병 환자의 경우 심장병 발병 위험이 4 배 높습니다. 따라서 특히 당뇨병이있는 경우 나트륨 섭취 를 제한하는 것이 중요합니다.
예를 들어, 훈제 체다 치즈 는 1 인분 당 320 밀리그램의 나트륨을 함유합니다. 같은 양의 일반 체다 치즈에는 185mg의 나트륨 만 있습니다. 과량으로 섭취하면이 미네랄은 혈압을 상승시킬뿐만 아니라 체액 보유를 유발합니다.
가공 된 치즈 (예: 미국 치즈, 피자 치즈 및 크림 치즈)를 피하십시오. 이 제품에는 정제 된 식물성 오일, 유화제, 트랜스 지방, 첨가 설탕 및 합성 향료가 포함되어 있습니다. 일부 품종은 성분 목록에서 먼저 마요네즈를 사용합니다.
어떤 이유로 유제품을 피하려면 비건 치즈를 선택하십시오. 두부 구다, 구운 캐슈 모짜렐라, 생 캐슈 아몬드 치즈, 캐슈 블루 치즈 및 아몬드 파마는 매일 식사에 건강에 도움이 될 수 있습니다. 가장 좋은 점은 몇 가지 기본 재료를 사용하여 집에서 준비 할 수 있다는 것입니다.
예를 들어 캐슈 치즈 는 몇 분 안에 준비됩니다. 생 캐슈 1 컵 (하룻밤에 흠뻑 적신 것), 레몬 주스 2 테이블 스푼, 영양 효모 2 테이블 스푼, 소금과 후추가 부드러워 질 때까지 섞습니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 마늘이나 양파 가루, 파프리카, 바질, 오레가노 및 기타 허브 나 향신료로 맛을냅니다.
그러나 완전 채식 치즈는 실제 치즈와는 완전히 다른 영양가를 지니고 있습니다.
