맥아의 이점은 기분을 높이고 몸에 산화 방지제와 비타민 B를 공급하고 뼈 건강을 향상시키는 것입니다. 맥아는 또한 필수 아미노산의 좋은 공급원입니다.
식품 과학에 참조 모듈을 도입하면 맥아가 자연스러운 과정이며 가장 일반적으로 사용되는 곡물은 자란 방식으로 보리입니다. 사람들은 농업이 시작된 이래 수천 년 동안 보리를 번식시켜 왔으며, 맥아를 만들기에 적합한 고급 기술이 많이 있습니다.
보리는 맥아에 적합한 효소만을 생산하여 가공이 용이합니다. 이 효소는 단백질을 아미노산으로 변환하고 전분을 단당으로 변환합니다. 이들 모두는 유용한 영양소이며 식품 제조 및 다른 음료의 증류 및 양조에 일반적으로 사용됩니다.
맥아의 과정은 깨끗한 뜨거운 공기와 담수를 사용합니다. 그 결과 합성 방법으로는 생산할 수없는 풍미와 색이 풍부합니다. 실제로 맥아는 한방식이 보충제 인 Onergy malt와 같은 많은 제조 식품 및 음료 성분에 통 곡물을 도입하는 가장 보편적 인 방법 중 하나입니다.
맥아 과정
식품 과학 및 식품 안전 종합 보고서 2016 년 7 월호에 실린 기사에 따르면이 모든 것이 물로 시작됩니다. 보리는 물에 잠겨 있습니다. 이것이 자연으로 간주되는 이유는 자연적으로 발생하는 것을 모방하기 때문입니다. 보리 종자를 땅에 뿌릴 때 물을 사용하여 씨앗을 키 웁니다. 보리 종자는 성장에 도움이되는 영양소를 생성하는 효소를 생산합니다.
보리 종자 안에 배아 또는 세균이있어 결국에는 싹이됩니다. 배아가 먹을 수있는 음식 공급원이있을 것입니다. 이것은 종자의 딱딱한 부분이며, 매우 밀착되어 분쇄하거나 분쇄하기가 어렵습니다.
보리 종자에 의해 방출 된 효소는 전분을 함유하는 단단한 세포벽을 깨고 전분을 설탕으로 분해하여 배가 자라는 배아가 사용할 수 있도록함으로써 내배를 부드럽게합니다.
방출 된 효소는 성장하는 배아의 영양 요구를 충족시키기에 충분합니다. 결국, 녹색 싹이 씨앗에서 나오고 땅에서 싹이 트게됩니다. 그 싹은 나중에 보리 식물이 될 것입니다.
자연 성장 과정과 맥아 과정의 유일한 차이점은 자연 성장 과정에서 발생하는 일련의 과정이 맥아 과정 동안 제어된다는 것입니다. 아이디어는 보리 종자가 가능한 많은 양의 효소를 방출하도록하여 맥아 과정의 다음 단계에서 사용될 수 있도록하는 것입니다.
보리 종자는 신선한 물과 뜨거운 공기와 혼합되어 배아의 성장을 촉진하지 않고 내 배정 연화를위한 많은 효소를 생성하도록 장려합니다 (토양 부족과 열풍의 존재로 인해). 이 효소는 매우 효율적입니다.
그들은 보리의 모든 전분을 단순한 설탕으로 만들뿐만 아니라 혼합물에 첨가 된 다른 전분 공급원을 분해하기 위해 실제로 일을 잘합니다. 그렇기 때문에 맥아 즙 과정에는 일반적으로 옥수수와 쌀을 첨가하여 발효 과정이 나중에 줄어드는 과정에서 발생할 수있는 알코올을 증가시키는 것이 포함됩니다.
맥아 추출물의 장점
맥아 추출물에서 얻을 수있는 이점 중 일부는 정신 건강 개선 및 다양한 항산화 제입니다.
- Scientific Reports에 발표 된 2017 년 3 월 연구에 따르면 맥아는 보리에서 발견되는 호르 데닌 화합물로 기분을 향상시키고 정신 건강을 향상시킬 수 있습니다. 맥주를 마신 후에도 행복하다고 느끼는 이유 중 하나 일 수 있습니다.
- 식품 과학 및 식품 안전 연구의 2016 종합 리뷰에 따르면 맥아에는 건강에 매우 좋은 산화 방지제 카로티노이드 (루테인 및 제아잔틴)와 토코페롤이 포함되어 있습니다.
비타민 B와 아미노산
맥아 추출물은 매우 풍부한 비타민 B 공급원이며, Journal of Food Science and Technology에 발표 된 2017 년 12 월 연구에 따르면, 사용되는 음료의 비타민 B 함량을 크게 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 비타민 B는 실제로 단일 비타민은 아니지만 집합 적으로 B 비타민으로 알려진 다양한 관련 비타민입니다. 엽산, 니아신, 비타민 B6, 리보플라빈 및 티아민이 포함됩니다.
B 비타민의 정확한 양은 섭취하는 맥아 음료의 종류에 따라 다를 수 있습니다. 이 비타민은 지방, 단백질 및 탄수화물의 대사를 포함하여 신체의 다양한 과정에 필요합니다. 또한 식욕을 조절하고 피부를 건강하게 유지하며 시력을 향상시킵니다.
맥아 추출물은 필수 아미노산의 풍부한 공급원으로 알려져 있으며, 이는 신체가 자체적으로 합성 할 수없고식이에서 얻어야하는 아미노산입니다.
이러한 필수 아미노산이 없으면 신체는 근육 성장 및 회복, 신경 전달 물질 생성 및 호르몬 생성을 포함한 많은 중요한 기능을 수행 할 수 없습니다. 인체의 여러 시스템이 작동하지 않습니다.
히스티딘, 류신, 이소류신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린의 9 가지 필수 아미노산이 있습니다. 그들은 주로 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 계란 및 우유와 같은식이 요법에서 동물성 제품에서 얻지 만 일부는 맥아 추출물과 같은 식물원에서도 얻을 수 있습니다.
모든 맥아 추출물 음료가 좋은 단백질 공급원은 아닙니다. 그러나, 이들 중 거의 모두가 이러한 필수 아미노산 중 적어도 일부를 제공하고 단백질 섭취를 향상시킬 수 있습니다.
뼈 건강과 맥아
뼈 건강은 좋은 영양에 크게 의존합니다. 맥아 추출물 음료는 뼈를 건강하게 유지하는 데 필요한 모든 영양소를 제공하지는 않지만 이러한 영양소 섭취를 늘리는 데 도움이 될 것입니다.
맥아 음료에는 종종 강하고 건강한 뼈를위한 필수 미네랄 인 마그네슘, 인 및 칼슘이 포함되어 있습니다. 이 세 가지 모두 뼈의 주요 구조에 직접 사용됩니다. 마그네슘은 뼈와 치아의 구조적 부분입니다.
맥아 추출물 음식과 음료 외에는 아무것도 섭취하지 않고 건강한식이 요법을 대체하기 위해 맥아 추출물을 사용하지 마십시오. 대신, 전반적인 건강식의 일부로 사용하여 신체가 필요한 모든 영양소를 다양한 소스에서 섭취 할 수 있도록하십시오.
종종 최고의 영양소 공급원으로 선전되는 맥아 추출물조차도 설탕의 양이 많음에도 불구하고 여전히 단백질의 양이 충분하지 않습니다. 따라서 식단에 Onergy 맥아를 채우지 마십시오. 적당히 도움이 될 수 있지만 필수는 아닙니다.
