칼라 마타 올리브는 검은 올리브로 알려져 있지만 실제로는 진한 자주색입니다. 칼라 마타 (Kalalamta) 올리브는 그리스 원산으로 평범하게 먹거나 다져서 접시에 담을 수 있습니다. 잘 익은 올리브로 만든 칼라 마타 올리브는 올리브 오일이나 식초에 담그고 식료품 점에서 널리 구입할 수 있습니다. 칼라 마타 올리브는 나트륨 함량이 높지만 건강한 지방이 풍부하고 천연 항산화 제를 함유하고 있습니다.
일반 영양
칼라 마타 (Kalalamta) 올리브는 통조림으로 만들어져 있지만, 특수 식료품 점에서 통에 직접 팔 수도 있습니다. 칼라 마타 올리브 4 큰술, 대략 8 개의 큰 올리브 또는 10 개의 작은 올리브는 1 인분에 39 칼로리, 무시할만한 양의 단백질, 3.6 그램의 총 지방 및 1.1 그램의식이 섬유를 가지고 있습니다. 다른 올리브와 마찬가지로 칼라 마타는 섭취량이 적기 때문에 칼슘, 비타민 C, 비타민 A, 비타민 E 및 비타민 K의 좋은 공급원입니다. 칼라 마타 올리브는 또한 비타민 B뿐만 아니라 1 회 제공량 당 일부 마그네슘, 인 및 칼륨을 제공합니다.
단일 불포화 지방이 풍부
칼라 마타 올리브는 서빙 크기를 고려할 때 지방 함량이 높지만, 대부분의 지방은 "불량"지방으로 알려진 단일 불포화입니다. 칼라 마타 올리브 4 테이블 스푼은 2.7 그램의 단일 불포화 지방과 0.3 그램의 다중 불포화 지방을 함유합니다. 나머지는 포화 지방이며 서빙에는 콜레스테롤이 없습니다. American Heart Association에 따르면 단일 불포화 지방은 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 마비 나 뇌졸중의 가능성을 줄여줍니다. 포화 지방이나 트랜스 지방 대신 먹을 때 건강으로 간주됩니다.
나트륨 함량
일반적으로 건강하지만 칼라 마타 올리브는 통조림 및 보존 과정으로 인해 나트륨 함량이 높습니다. 칼라 마타 올리브 4 테이블 스푼은 247 밀리그램의 나트륨을 함유하고 있습니다. 나트륨 권장 섭취량의 11 ~ 16 %에 불과하지만 작은 섭취량을 고려할 때 비율은 상당히 높습니다. 나트륨이 많은 음식을 섭취하면 고혈압과 골다공증이 발생할 가능성이 높아집니다. 당신이 먹는 올리브의 수를 제한하거나 건강에 좋은 음식이나 전문 식료품 점에서 발견 될 수있는 저염 칼라 마타 올리브를 찾으십시오.
항산화 및 항염증제
올리브유는 올리브유와 마찬가지로 천연 산화 방지제 인 페놀 화합물을 함유하고 있습니다. 올리브에게 독특한 맛을주는 것은이 화합물입니다. "Medicinal Research Reviews"2002 년호에 따르면 올리브 오일의 페놀 화합물은 강력한 산화 방지제로 환경 독소 및 자유 라디칼로 인한 신체 손상으로부터 신체를 보호합니다. 페놀은 또한 심장병 발병률이 낮고 올리브 오일과 올리브가 많은 지중해식이 요법을하는 사람들에게 암이 될 수 있습니다. 2011 년, "Current Pharmaceutical Design"은 올리브 오일의 페놀 화합물 중 하나 인 올 레오 칸탈이 강력한 항 염증 특성을 가지고 있다는 결론과 연구를 발표했습니다. 과학자들은 정기적으로 올리브 오일과 올리브를 섭취하는식이가 만성 염증의 발생률을 줄 였다고 결정했습니다.
