Food Allergy & Anaphylaxis Network 웹 사이트에 따르면 크림 치즈는 10 가지 식품 알레르기를 유발하는 8 가지 식품군 중 하나에 속합니다. FAAN에 따르면 3 세 미만의 어린이 40 명 중 약 1 명이 우유 제품에 알레르기가 있다고한다. 마운트 시나이 의과 대학의 Scott Sicherer 박사는 이들 중 15 %가 평생 알레르기를 유지한다고 말합니다.
크림 치즈 알레르기 항원
미국 농무부의 국립 영양소 데이터베이스에 따르면 크림 치즈에 1 온스의 우유 단백질에는 1.68g의 우유 단백질이 들어 있습니다. 우유 단백질의 두 종류는 카세인과 유청입니다. 고체 카제인 단백질은 우유 부피의 80 %를 차지합니다. 크림 치즈에 대한 성인 알레르기 반응은 카제인 민감성으로 인해 발생할 수 있습니다. 1999 년 4 월 "임상 및 실험 알레르기"에 발표 된 마운트 시나이 의과 대학의 한 연구에 따르면 9 세 이상의 우유 알레르기 소아에서 카제인 민감도가 가장 높습니다.
알레르기 반응
크림 치즈 제조 공정은 유청을 배출하기 전에 효소 레넷을 사용하여 카제인과 유청 단백질을 분리합니다. 크림 치즈에 대한 알레르기 반응은 면역 체계가 감염성 유기체로서 남아있는 카제인 단백질에 실수로 반응 할 때 발생합니다. 이 반응은 잘못 식별 된 단백질을 특이 적으로 표적으로하는 IgE (immunoglobulin E) 항체의 방출을 유발합니다. 그들은 히스타민을 포함한 알레르기 유발 물질의 생산을 자극합니다. 때로는 몇 분 안에 알레르기 증상이 나타납니다.
조짐
크림 치즈 및 기타 우유 알레르기는 다양한 피부, 호흡기 및 소화기 증상을 유발합니다. 가장 가벼운 반응은 가려움증이나 두드러기에서 멈 춥니 다. 구강 부종, 호흡 곤란, 천명 또는 코 막힘 및 구역, 구토 또는 설사는 더 심각한 증상입니다. 생명을 위협하는 반응은 아나필락시스입니다. 이 전신 침범은 심한 얼굴 가려움증으로 시작됩니다. 검사하지 않으면 목이 붓고 호흡과 삼키기가 방해됩니다. 소화 증상은 경련, 구토 및 설사입니다. 아나필락시스 환자는 종종 혈압이 급락하여 혼란이나 정전이 발생합니다. 이 상태는 즉각적인 치료가 필요합니다.
불내증과 알레르기 반응
그것들은 소화 증상을 공유하지만 크림 치즈에 대한 알레르기 반응과 그것에 대한 편협은 동일하지 않습니다. 음식 불내증은 면역계 반응에서 비롯되지 않습니다. 유당 유당을 소화 할 수 없기 때문에 발생합니다. 전형적인 유당 불내증 증상은 구역, 가스, 팽만감 및 설사입니다. 고지방 유제품 인 크림 치즈는 드물게 심각한 편협을 유발하지 않습니다.
조치
크림 치즈에 대한 알레르기 반응을 막는 유일한 방법은 먹지 않는 것입니다. 단일 스푼에 3 그램의 포화 지방을 포함하여 거의 5 그램의 지방이 함유 된 크림 치즈는 드물게 드물게 먹는 음식 중 하나입니다. 저지방, 두부 기반 크림 치즈 대체 제로 교체하십시오. 실물을 희생하면 칼슘과 비타민 D가 약간 소모 될 수 있습니다. 시금치와 브로콜리 섭취량을 늘리십시오.
