Johnny 케이크, Jonny 케이크, 인도 케이크 또는 매혹적인 식민지 배경을 가진 6 개의 다른 이름으로도 알려진 옥수수 빵은 북미 대륙에 정착 한 개척자들에게 휴대용 식사를 제공했습니다. 이 황금 간식의 요리법은 지난 300 년 동안 거의 바뀌지 않았지만 영양 가치에 대한 우리의 인식은 확실히 커졌습니다.
태생
옥수수 빵은 만들기가 쉬웠 기 때문에 초기 소비자에게 좋은 음식을 만들었습니다. 아메리카 원주민 옥수수, 계란, 우유로 만든 옥수수 가루를 불이나 오븐에서 평평한 팬에 구운 것입니다. 그것은 다재다능하고 케이크 팬이나 평평한 팬케이크로 구울 수 있습니다. 손으로 쉽게 분쇄 할 수있는 통 곡물로 만든 단순하고 건강에 좋은 충전물. 옥수수 빵은 북쪽에서 남쪽으로 그리고 애팔 래 치아 사람들을 거쳐 친숙한 미국 음식이되었습니다.
섬유
옥수수 빵의 기본 성분 인 옥수수 가루는 통 곡물입니다. 통 곡물 식품에는 결실뿐만 아니라 결실 곡물의 배아 및 배 유물과 그 안에 함유 된 모든 영양소가 들어 있습니다. 통 곡물 식품은식이 요법에 필요한 섬유질을 제공하는데, 이는 장 운동을 조절할뿐만 아니라 콜레스테롤과 저혈당을 소화 시스템을 통해 이동할 때 흡수합니다. 1 온스 콘 브레드 서빙에는 1.8g의 섬유가 포함되어 있습니다. 그리고 섬유질은 소화되지 않고 단순히 소화 시스템을 통과하기 때문에 자체 칼로리를 추가하지 않고 채우고 있습니다.
영양소
옥수수 빵은 여러 가지 영양소의 좋은 공급원입니다. 옥수수 빵에는 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 엽산, 엽산 및 비타민 A, B-6 및 B-12가 있습니다. 불행하게도, 준비된 혼합물은 여분의 나트륨, 설탕 및 동물성 지방을 포함 할 수 있습니다. 옥수수 빵에 들어가는 추가 성분 수를 제어하는 방법은 옥수수 빵을 처음부터 만들거나 포장 라벨을주의해서 읽어 보는 것입니다. 다른 통 곡물과 동일한 주요 영양소를 함유하는 것 외에도 옥수수 빵은 까다로운 유아도 좋아하는 맛이 좋습니다.
최신 과학
옥수수 빵이 더 좋은 이유는 새로운 연구에서 나온 것입니다. 옥수수 빵에는 10 가지 필수 아미노산, 성장, 세포 과정 및 장기 기능을 제어하는 단백질의 빌딩 블록이 모두 들어 있습니다. 최신의 연구 분야는 산화에 의한 세포 손상을 방지하는 화학 물질 인 산화 방지제에 관한 것입니다. 주황색과 노란색 음식은 비타민 A로 전환되는 물질 인 베타 카로틴에서 점수가 높으며 암, 심장병 및 뇌졸중의 위험을 줄이거 나 노화 과정을 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다. Purdue University의 식품 과학부 Mario Ferruzzi 박사에 따르면, 카르티 노이드는 가공 된 옥수수 제품에서 드물게 이용 가능합니다. "농업 및 식품 화학 저널"의 2011 년 8 월호에 발표 된 제분 된 옥수수 산화 방지제에 대한 그의 연구는 카로티노이드의 이러한 "생체 접근성"이 산화 방지제 가용성으로 이전에 평가 된 다양한 식품의 수준과 같거나 그보다 높다는 것을 확립했습니다. -시금치와 당근과 같은 야채를 포함합니다.
