식빵을 만들기 위해 식품 제조업체는 밀가루에서 밀기울과 밀 배아를 제거하고 브롬 산 칼륨, 과산화 벤조일 또는 이산화 염소 가스를 사용하여 흰색으로 표백합니다. 흰색 또는 갈색 빵 중 어느 것이 더 건강한지에 대한 질문은 쇼핑 할 때 이해해야하는 다양한 요인에 따라 다릅니다.
영양소
미국 소아과 학회 (American Academy of Pediatrics)에 따르면 통밀 빵은 식빵보다 "영양 학적 이점"이 있다고한다. 통밀로 만든 갈색 빵은 일반적으로 흰 빵보다 더 많은 섬유질을 함유하고 비타민 B-6 및 E, 마그네슘, 엽산, 구리, 아연 및 망간과 같은 중요한 영양소를 많이 포함하기 때문입니다. 그러나 브랜드에 따라 많은 흰 빵이 비타민과 섬유로 강화되어 있기 때문에 그렇지 않을 수도 있습니다. 흰빵은 보통 갈색 빵보다 더 많은 칼슘을 함유합니다. 그러나 많은 제조업체는 이제 갈색 빵을 칼슘으로 강화합니다.
식빵 구매자는 조심
갈색에서 흰색으로 밀가루를 표백하는 데 사용되는 세 가지 화학 물질은 브롬 산 칼륨, 과산화 벤조일 및 이산화 염소입니다. 브롬 산 칼륨은 다량으로 피부를 통해 흡입, 삼키거나 흡수되면 위험합니다. Green Living Tips에 따르면 또 다른 표백제 인 과산화 벤조일은 동물에게 해를 끼칠 수 있고 식물에서 낮은 성장 속도를 유발할 수 있습니다. 이산화 염소는 살충제로서 두 배가되고 많은 사람들이이를 유해한 환경 제품이라고 생각합니다. 모두 대량으로 위험하지만 제조업체는 빵을 표백 할 때 소량을 사용합니다.
브라운 빵 구매자는 조심하십시오
대중적인 믿음과는 달리, 갈색 빵은 통밀 빵 100 %를 자동으로 번역하지 않습니다. 가장 영양가 높은 빵 옵션을 구매하려면 라벨을 읽고 첫 번째 성분이 통밀 또는 "전체 식사"밀가루인지 확인하십시오. 라벨에 "풍부한"이라고 표시되면 밀가루는 흰 빵의 밀가루와 동일합니다. 성분으로 카라멜의 존재는 종종 흰 빵을 갈색으로 어둡게하는 빵 착색을 나타냅니다.
엄지 손가락의 빵 구매 규칙
최대 영양과 최소한의 첨가제를 보장하기 위해 가장 적은 수의 성분을 함유 한 빵 제품을 찾으십시오. 통밀이나 통 밀가루와 함께 이것은 가장 건강한 빵을 구매한다는 표시입니다.
