동결 건조라고도하는 냉동 건조는 음식을 빨리 얼린 다음 얼음을 수증기로 바꾸고 냉동 된 음식을 진공에 넣어 제거하여 탈수 된 제품을 만드는 과정입니다. 냉동 건조 식품에는 특수 장비가 필요하므로 사람들은 일반적으로 집에서이 작업을 수행하지 않고이 프로세스를 전문으로하는 회사의 제품을 구매합니다.
사용하다
냉동 건조 된 음식은 우주 비행사, 캠핑카, 백패커, 식품 제조업체 및 군대에서 사용합니다. 가정용 냉동 건조 식품을 구입할 수도 있습니다. 일부 곡물에서 발견되는 과일 조각과 선물 가게에서 발견 된 우주 비행사 아이스크림이 그 예입니다. 거의 모든 음식을 냉동 건조 할 수 있으므로 전체 식사를 냉동 건조 형태로 찾을 수 있습니다.
장점
음식에서 물이 제거되면 매우 가벼워집니다. 이것은 많은 양의 음식을 더 쉽게 휴대하고 음식을 더 저렴하게 운송 할 수있게합니다. 냉동 건조 식품은 대부분의 영양 적 품질, 맛, 모양 및 크기를 유지하는 경향이 있습니다. 냉장실이 필요하지 않으며 몇 개월 또는 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 냉동 건조 된 음식은 탈수 된 음식과 달리 매우 빠르게 재수 화 될 수 있습니다.
단점
냉동 건조 식품의 주요 단점은이 공정에 필요한 특수 장비로 인해 가격이 매우 비싸다는 것입니다. 냉동 건조 된 음식은 또한 신선한 음식만큼이나 많은 공간을 차지하지만 탈수 된 음식은 적은 공간을 차지합니다. 불행히도 많은 사람들은 냉동 건조 식품을 사용하여 집에서 식사를 준비하는 방법을 모릅니다.
고려 사항
비싸지 만 냉동 건조 된 음식은 매우 편리 할 수 있습니다. 냉수 또는 온수를 사용하여 재수화할 수 있으므로 음식을 차갑게 유지하거나 가열하는 방법에 대한 걱정없이 필요한 음식을 운반 할 수 있습니다. 유통 기한이 길어 냉동 건조 식품을 비상 식품 매장에 적합한 옵션으로 만듭니다.
