구연산은 과일과 채소에서 자연적으로 발견되며 제조 된 버전은 식품, 음료, 화장품 및 의약품의 방부제로 사용됩니다. 시트르산은 알레르겐 자체가 아니지만, 시트르산 알레르기가있는 사람들은 시트르산이없는 음료를 섭취하면 도움이 될 수 있습니다.
팁
구연산은 대부분의 과일에서 자연적으로 발견되며 많은 상업용 음료의 첨가제로 사용됩니다. 물 이외에, 일부 루트 맥주, 녹차, 우유 및 우유 대안을 포함하여 구연산이없는 음료 옵션은 몇 가지뿐입니다.
구연산의 종류
구연산은 과일과 채소에서 발견되는 약한 유기산입니다. 특정 음식에서 신맛이 나거나 신맛이 나기 때문에 레몬이나 라임과 같은 감귤류에는 구연산 농도가 더 높습니다. 항산화 제인 구연산으로 음식 및 음료를 섭취하면 많은 이점이 있으며, 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)에 따르면 항산화 제가 많이 함유 된 음식을 섭취하면 암 발병과 관련된 자유 라디칼 손상을 예방할 수 있습니다.
또한 2014 년 12 월 대한 비뇨기과 학회지에 발표 된 연구에 따르면 구연산 섭취가 신장 결석 형성을 예방할 수 있다고합니다.
구연산은 또한 제조 될 수 있으며 2018 년 8 월 Toxicology Reports에 실린 보고서 에 따르면 세계에서 가장 일반적인 식품 첨가물 중 하나입니다. 향료, 방부제 및 산미료로 사용됩니다. 제조 된 구연산의 약 99 %는 알려진 알레르겐 인 검은 곰팡이로 만들어집니다. 그러나 제조 된 구연산이 건강에 좋지 않다는 과학적 증거는 없습니다.
구연산의 부작용은 몇 가지보고되었습니다. Journal of the American Dental Association의 2016 년 4 월호에 발표 된 보고서에 따르면 산성 음료를 마시는 것과 치아 침식이 발생할 수있는 것으로 나타났습니다. 그리고 ( 독물학 보고서 연구에 기록 된) 소수의 경우가 있습니다 ( 독물학 보고서 연구에 따르면).
제조 된 시트르산은 또한 FDA에 의해 일반적으로 안전 (GRAS) 첨가제로 인정된다.
구연산이없는 음료
구연산은 대부분의 과일 및 채소뿐만 아니라 많은 청량 음료, 에너지 음료 및 주스 음료에도 널리 사용되는 첨가제입니다. 대부분의 과일에는 구연산이 있으므로 구연산이없는 천연 과일 주스를 찾기가 어렵습니다. 또한 맛과 보존에도 사용되기 때문에 음료에 구연산을 사용하는 것이 매우 일반적입니다. Toxicology Reports 에 따르면, 일부 에너지 음료에서 물 다음으로 두 번째 성분입니다.
감귤이나 산도에 민감한 개인의 경우 구연산이없는 음료 옵션이 몇 가지 있습니다. 구연산을 함유 한 음료가 마시지 않는 것보다 더 많은 음료가있는 경향이 있으므로, 재확인하는 가장 쉬운 방법은 음료를 구매하거나 소비하기 전에 영양 표시를 읽는 것입니다.
물
순수한 물에는 중성 pH 수준이 있으므로 구연산이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 맛이나 강장제 물은 다른 이야기입니다. 일단 맛이 첨가되면 구연산도 첨가 될 수 있습니다. 구연산이없는 물 향료는 나오기 어렵다. 평범한 물이 가장 안전한 내기이며, 중요한 신체 기능을 효율적으로 운영하기 위해서는 적절한 수분 공급이 중요하기 때문에 물은 건강한 일상 생활의 일부가되어야합니다.
탄산 음료
대부분의 탄산 음료는 향을 내기 위해 구연산을 함유하고 있으며, 산도는 치아 침식과 관련이 있습니다. 그러나, 루트 맥주는 일반적으로 탄산이 아니므로 구연산 또는 인산이 없습니다. 따라서 구연산이없는 음료수를 찾고 있다면 루트 맥주가 최선의 선택 일 것입니다. 그러나 라벨을 미리 확인하십시오.
녹차
녹차는 본질적으로 알칼리성이며 구연산이 없습니다. 맛이 나는 녹차 (예: 과일 맛이 나는 차)는 구연산을 첨가 할 수 있으므로 자연스럽고 맛이없는 녹차를 선택하는 것이 더 안전합니다. 현재 제약 디자인 의 2013 년호에 실린 기사에 따르면 녹차는 심혈관 질환, 당뇨병 및 암의 위험을 줄일 수있는 항산화 특성을 가지고 있습니다.
우유와 우유 대안
2019 년 7 월 InTechOpen book Milk Production, Processing and Marketing의 한 장인 "요구르트 원료로 염소와 양 우유"에 따르면, 염소 우유는 자연적으로 알칼리성이므로 구연산 (소유, 다른 한편으로는 약간 산성이다). 또한 아몬드, 코코넛 및 대두는 알칼리성 식품이므로 이러한 성분으로 만든 우유 대체품에는 구연산이 없을 수도 있습니다.
