붉은 색이든 노란색이든 흰색이든 양파는 다양하고 맛있는 방법으로 사용할 수있는 다목적 야채입니다. 불행히도, 당신이 그들을 요리하는 방법은 양파 소화 불량을 해결하는 데 도움이되지 않습니다. 이 문제는 주로 양파의 발효 가능한 탄수화물 함량으로 인해 발생합니다.
양파 영양 성분
미국에서 생산되는 양파의 약 87 %가 노란 양파이며, 가장 다양한 종류의 양파입니다. 이 양파는 직경이 4.5 인치에서 1 인치 미만일 수 있습니다. 노란 양파는 종종 맛이 온화하거나 중간 정도이지만 특정 품종은 분명히 달콤합니다.
USDA는 100 그램 (3.5 온스)의 노란 양파는 일반적으로 132 칼로리와 10.8 그램의 지방을 가지고 있으며, 대부분 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산과 같은 건강한 불포화 지방에서 나옵니다. 황파는 또한 1 그램의 단백질과 7.9 그램의 탄수화물을 포함합니다. 이 탄수화물 중에서 1.7 그램은 섬유질에서 나옵니다.
노란 양파는 주로 비타민 B6 (일일 값의 12 %)과 비타민 K (일일 값의 18 %)를 갖습니다. 이 양파에는 다양한 필수 비타민과 미네랄이 있지만 대부분 일일 가치의 1 ~ 4 % (DV)에 소량 만 존재합니다.
모든 노란 양파가 동일한 영양가를 갖는 것은 아닙니다. 예를 들어, 같은 양 (100 그램)의 단 황 양파는 32 칼로리, 0.1 그램의 지방, 0.8 그램의 단백질 및 7.6 그램의 탄수화물을 가지고 있습니다. 이 탄수화물에는 0.9g의 섬유질이 있습니다.
달콤한 노란 양파에는 비타민 K 또는 오메가 지방산이 없지만 다음을 포함합니다.
- 비타민 B6 DV의 8 %
- 비타민 B9 (엽산) DV의 6 %
- 비타민 C DV의 5 %
- 구리 DV의 6 %
양파 불내성 및 알레르기 반응
일반적으로 알레르기는 표준 증상 세트를 생성합니다. Mayo Clinic에 따르면 알레르기는 다음과 같은 문제를 일으키는 경향이 있습니다.
- 입을 포함하여 몸 전체의 따끔 거림 및 가려움증
- 두드러기, 발진 및 습진
- 입술, 얼굴, 혀 및 목의 붓기
- 천명을 포함한 호흡 곤란 및 천식과 유사한 증상
- 복통, 설사, 구역 및 구토
- 현기증
- 기절
어떤 경우에는 알레르기가 너무 심해서기도를 닫고 혈압이 갑자기 떨어질 수 있습니다. 이것은 아나필락시스 쇼크의 징후이며 긴급한 치료가 필요합니다.
염증 및 알레르기 약물 발견 저널 에 관한 최근 특허에 대한 2014 년 11 월 연구에 따르면 양파 알레르기가 규칙적인 알레르기와 항상 동일한 증상을 나타내는 것은 아닙니다. 대신, 양파 알레르기는 피부염, 천식 및 잇몸, 눈 및 코 질환과 같은 건강 문제를 야기 할 수 있습니다.
양파는 또한 꽃가루와 비슷한 단백질을 가지고 있기 때문에 섭취시 꽃가루 음식 알레르기 증상을 일으킬 수 있습니다. 본질적으로 이것은 쑥 꽃가루에 알레르기가 있으면 양파, 마늘 및 기타 다양한 과일, 채소 및 향료에 반응 할 수 있음을 의미합니다.
양파 소화 불량이 발생하는 경우 양파 민감성 유형이있을 수 있습니다. 이러한 양파 감수성은 종종 소화 불량과 같은 위장 증상을 유발하며 면역 반응 또는 편협에서 비롯 될 수 있습니다.
증상의 심각성에 따라식이 요법에서 양파를 완전히 제거해야 할 수도 있습니다. 그러나 양파 감도가 약한 경우 위장 부작용을 경험하기 전에 소비 할 수있는 최대량을 찾아야 할 수도 있습니다.
양파 소화 불량 및 발효 가능한 탄수화물
대부분의 양파는 주로 탄수화물이며 최소량의 다른 다량 영양소를 포함합니다. 다량의 이들 탄수화물은 발효 성 단쇄 탄수화물이며, 이는 FODMAP (또는 발효 성 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올)로 알려져있다. 2016 년 임상 및 실험 위 장학 저널에 실린 기사에 따르면 양파는 특히 FODMAP의 첫 번째 유형 인 올리고당이 풍부합니다.
많은 사람들이 아무런 문제없이 발효 가능한 단쇄 탄수화물을 먹을 수 있습니다. 그러나 모든 사람이 FODMAP이 풍부한 음식을 소화 할 수있는 것은 아닙니다. 과민성 대장 증후군과 같은 만성 위장관 문제가있는 사람과 흡수 장애가있는 사람은 특히 FODMAP이 풍부한 음식에 민감합니다.
FODMAP이 풍부한 음식은 소장에 쉽게 흡수되지 않기 때문입니다. 그런 다음 위장관을 통과하면서 발효됩니다. 이 발효 과정은 다양한 위장 문제를 일으킬 수 있습니다. 소화 불량, 팽만감, 가스, 경련 및 복통과 같은 장 문제는 모두 일반적인 부작용입니다.
양파와 위식도 역류 질환
World Gastroenterology 의 2017 년 9 월 연구에 따르면 양파는 상복부 화상과 가슴 앓이를 일으키는 것으로 잘 알려져 있습니다. 그들의 소비는 종종 장의 평활근 기능 장애를 유발하며, 이는 소화 불량의 또 다른 원인입니다.
유사하게, 양파는 위식도 역류 질환 (GERD)과 같은 하부 식도 괄약근의 기능 장애를 유발합니다. 하버드 건강 출판에 따르면 1, 900 만 명의 미국인이이 상태에 있습니다.
GERD를 치료할 수있는 다양한 약물이 있지만, 이 상태의 사람들은 종종 생활 습관을 바꿔야합니다. 이러한 변화에는 알코올 섭취 감소, 체중 감량, 흡연 금지 및 양파, 마늘 및 감귤류와 같은 유발 식품 피하기가 포함됩니다.
식단에서 양파를 완전히 제거하는 것은 불쾌 할 수 있지만 치료하지 않으면 GERD가 심각 할 수 있습니다. 이 상태는 식도염, 식도의 염증을 유발할 수 있습니다. 특히 식도염이 심한 특정 사람들은 식도암의 위험이 증가합니다.
