브뤼셀 콩나물의 쓴 맛을 줄이는 방법

브뤼셀 콩나물 인 작고 양배추 같은 머리는 영양이 풍부합니다. 야채는 비타민 C, 철, B- 비타민 및 섬유질의 좋은식이 공급원 역할을하지만 미각에 다소 쓰러 질 수 있습니다. 쓴 맛이 다른 채소보다 덜 인기가 있지만 브뤼셀 콩나물은 특정 요리 기술로 쓴 맛을 줄일 수 있습니다. 브뤼셀 콩나물은 비교적 요리가 빠르고 전문적인 조리 장비없이 준비하기가 쉽습니다.

스토브 탑 요리

1 단계

식물이 아침 서리에서 살아남은 후 집에서 자란 브뤼셀 콩나물을 선택하십시오. Utah State University Cooperative Extension에 따르면 더 시원한 날씨는 채소의 설탕 함량을 집중시켜 요리에 콩나물을 덜 쓴다고합니다.

2 단계

요리하기 전에 껍질 벗기기 칼로 브뤼셀 콩나물을 반으로 자르십시오. SFist.com의 기사에 따르면, 콩나물은 요리 과정에서 방출되는 산성 화합물 인 티오 시아 네이트를 함유하고 있습니다. 야채를 반으로 자르면 일부 티오 시안 산염이 방출되고 쓴 맛이 줄어 듭니다.

3 단계

물로 가득 찬 냄비에 브뤼셀 콩나물을 끓여 쓴 맛을 줄입니다. 그러나 2009 년 8 월에 발표 된 "절강 대학교 저널: 과학"연구에 따르면, 물에 채소를 끓이면 수용성 비타민이 침출되어 콩나물의 영양소 함량이 감소 할 수있다. 연구원들은 십자화과 야채를 끓이면 영양소 함량이 감소하지만 야채를 찌는 것은 거의 생과 같은 함량을 유지한다는 사실을 발견했습니다. Brussel srouts를 끓여 쓴 맛을 줄이면 결국 야채 맛의 영양소가 손상 될 수 있습니다. 끓일 때까지 브뤼셀 콩나물을 끓입니다.

4 단계

소테 브뤼셀은 끓는 대신 약간의 갈색 설탕으로 프라이팬에 씁니다. 심장 건강에 좋은 올리브 오일을 사용하여 야채가 팬에 달라 붙지 않도록하고 부드러워 질 때까지 요리하십시오-포크 나 나이프를 새싹에 꽂아 부드러움을 확인하십시오. 소테를 바르면 브뤼셀 콩나물 1 파운드당 최대 1/2 컵의 갈색 설탕을 뿌립니다. 설탕이 캐러멜 화되면 열에서 콩나물을 제거하십시오.