이런 일이 당신에게 일어 났습니까? 당신은 멋진 느린 밥솥 쇠고기 스튜를 만들고, 모든 재료를 밥솥에 넣고, 일하고 집에 가서 식사에 대한 흥분을 느끼고, Crock-Pot에 구운 음식을 남겼 기 때문에 너무 익힌 것을 알 수 있습니다. 높은 설정.
다음은 느린 밥솥 쇠고기 스튜 또는 시도하는 육류 요리가 다음 번에 방해받지 않도록 할 수있는 몇 가지 팁입니다.
느린 요리 작동 방식 이해
USDA 식품 안전 점검 서비스에 따르면 슬로우 쿠커는 매우 낮은 온도에서 작동하며 화씨 170도에서 280도 사이의 온도에서 몇 시간 동안 음식을 조리합니다.. 갇힌 증기와 직접 열의 조합은 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 사실, 느린 쿠커에서는 더 적은 양의 고기를 깎을 수 있습니다.
고기가 그런 낮은 온도에서 과도하게 익는 것은 거의 불가능 해 보이지만, 가능하지는 않지만 여전히 가능합니다. University of Wisconsin Extension은 스토브 나 오븐에서 요리 할 때와 같이 슬로우 쿠커의 액체가 끓을 수 없으므로 고기가 반드시 타는 것은 아니지만 과도하게 익힐 수 있다고합니다.
와이오밍 대학 (University of Wyoming Extension)에 따르면, 습한 열이 고기의 콜라겐을 녹여서 더 부드럽게 만들지 만 고기의 근육 섬유가 줄어들고 단단해지기 때문에 느린 요리에는 균형이 필요합니다. 온도가 높을수록 고기가 거칠어집니다.
고기를 익히고 모든 병균을 죽여야하지만 고기가 거칠거나 더 나쁘거나 흐릿 해지는 것을 원하지 않기 때문에 적절한 온도, 지속 시간 및 액체의 양을 알아내는 것이 중요합니다.
과도하게 조리 된 슬로우 쿠커 레시피 방지
대부분의 슬로우 쿠커 레시피는 쿠커에 물을 추가 할 양, 남은 설정 및 쿠킹해야하는 시간과 같은 세부 사항을 지정합니다. 조정을 시작하기 전에 처음 몇 번이나 레시피를 정확히 따라야합니다.
슬로우 쿠커를 채우는 양도 중요합니다. 와이오밍 대학교 (University of Wyoming Extension)는 반이 넘지 않아야한다고 말하지만 3 분의 2도 넘지 않아야합니다. 밥솥이 가득 차 있지 않으면 고기가 빨리 익고 과도하게 익을 수 있습니다. 그러나 밥솥이 가득 차면 액체가 흘러 넘칠 수 있습니다.
와이오밍 대학교 (University of Wyoming Extension)는 재료를 특정한 순서로 슬로우 쿠커에 추가 할 것을 제안합니다. 채소로 시작하여 바닥과 측면에 놓습니다. 그런 다음 고기를 넣고 액체를 뿌립니다. 예를 들어 느린 밥솥 쇠고기 스튜 요리법의 경우 채소로 시작한 다음 쇠고기를 넣고 쇠고기 국물과 소스로 채 웁니다.
슬로우 쿠커 레시피는 때때로 고기를 먼저 갈아야합니다. 이것은 추가 단계이며 몇 분 더 걸릴 수 있지만, 육류가 느린 밥솥에 수분을 유지하고 너무 강하지 않게하는 데 도움이 될 수 있습니다.
