실제로 올해 초 EAT- Lancet 위원회는 전 세계적으로 인간 건강을 개선하고 환경 지속 가능성을 두 배로 높이기 위해 세계적인 식물 기반 식품 계획에 대한 권장 사항을 제시했습니다. 윈윈처럼 보입니다.
그러나 한 가지 문제가 있습니다. The Lancet Global Health에 게재 된 2019 년 11 월 연구에 따르면 엄청난 16 억 명의 사람들이위원회에서 제안한 보편적 인식이를 감당할 수 없습니다.
그렇다면 어떻게 지갑을 쥐지 않고 지구를 보호 할 수 있습니까? 여기, 브루클린에 기반을 둔 영양사이자 Rating in Color: Eating in Colour: Delicious and Healthy Recipes for you and your family ( 프렌 츠 라만 맨 로스, RDN)는 식음료로 식물을 먹는 다섯 가지 방법을 공유합니다.
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1. 통조림 콩과 식물에 도달
Largeman-Roth는 식료품 저장실을 캔당 약 99 센트의 저렴한 콩으로 포장 할 것을 제안합니다. 통조림 콩과 식물을 판매 할 때 비축하고 "최고"날짜가 6 개월 이상 남았는지 확인하십시오.
"나는 특히 수프를 만드는 겨울철에 주중 식사를 위해 다양한 통조림 콩과 렌즈 콩을 보관하고있다"고 덧붙였다.
콩을 더 건강하게 만들려면 저 염소 품종을 선택하거나 간단히 몇 번 헹구어 소금 함량을 줄이십시오.
2. 계절 야채와 함께 스틱
Largeman-Roth는 현지에서 재배 한 계절 야채가 일반적으로 농산물 부문에서 가장 저렴한 옵션이라고 말합니다. 계절 외 채소는 종종 해외에서 배송해야하므로 구매시 추가 비용이 발생하기 때문입니다.
더 나은 거래를 위해 묶음으로 구입하십시오. "보통 7 파운드에 2 파운드의 브뤼셀 새싹이나 4 달러에 유기농 당근 2 묶음과 같이 계절 채소를 대량으로 구입할 때 거래를 찾을 수 있습니다."
그 음식이 모두 망칠 까봐 걱정 되십니까? Largeman-Roth는“한두 사람 만 요리하는 경우에도 야채를 구우거나 캐서롤이나 치즈에 버리고 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
3. 냉동 식품 섹션 선호
합리적인 가격의 농산물은 냉동 식품 통로를 이길 수 없습니다. 냉동 과일과 채소는 신선한 것보다 저렴할뿐만 아니라 영양가도 높습니다.
Largeman-Roth는“동일한 과일과 채소는 익는시기에 따서 얼어 붙어 얼려서 영양소가 밀봉되어 있습니다. 또한 냉동 채소는 미리 씻어서 잘게 다니기 때문에 (특히 바쁜 주일 밤) 많은 시간을 절약합니다.
지구를위한 가장 중요한 부분: 낭비가 없습니다. 필요한 것만 사용하고 나머지는 냉동실에 보관하십시오.
4. 일반으로 이동
브랜드 이름이 항상 좋은 것은 아닙니다. Largeman-Roth에 따르면 브랜드 식품과 일반 식품의 유일한 차이점은 멋진 포장입니다.
그렇기 때문에 저렴한 곡물 대체품을 실험하는 것을 주저하지 말아야합니다. 특히 통 곡물과 통조림 식품의 경우 큰 비용을 절감 할 수 있습니다.
예를 들어, 일반 너트 버터 (일반적으로 비용이 훨씬 저렴)는 오일이나 설탕이 첨가되지 않은 브랜드 너트 너트만큼 우수 할 수 있다고 Largeman-Roth는 말합니다. 항상 영양 표시를 확인하여 스프레드에 하나의 성분 인 견과류가 있는지 확인하십시오. (소금도 괜찮습니다.)
5. 대량 구매
Largeman-Roth에 따르면, 대부분의 통 곡물은 식료품 저장실에서 4-6 개월, 냉동실에서 최대 8 개월 동안 지속됩니다. "하지만 견과류를 대량으로 구매하는 경우 냉동고에 보관 해야합니다. 지방 함량이 높으면 실온에서 썩을 수 있습니다."
