요산은 DNA 및 RNA와 같은 유전 물질의 분해로 형성되는 폐기물입니다. 요산은 정상 수준에서 양성입니다. 그러나 과도한 수준의 요산이 축적되어 관절에 바늘 모양의 결정을 형성하면 통풍으로 알려진 고통스러운 염증성 관절염 상태를 유발할 수 있습니다. 이것은 엄지 발가락 밑의 관절에서 발생할 가능성이 높습니다. 두유는 젖소에 비해 높은 요산 수치를 유발할 수 있습니다.
퓨린 내용
인체는 퓨린 분해에서 요산을 생성하여 유전 물질의 빌딩 블록을 형성합니다. 퓨린이 많은 음식을 섭취하면 일반적으로 혈액에서 요산 수치가 상승합니다. 소의 우유와 두유는 이름의 유사성에도 불구하고 매우 다른 두 가지 유기농 소스에서 유래하므로 퓨린 함량도 상당히 다릅니다. 소의 우유에는 퓨린이 적고 콩에는 적당한 양의 퓨린이 들어 있습니다.
요산 수치
"미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)"의 1991 년 연구에 따르면 혈액 내 요산 수치는 우유 단백질 섭취 후 3 시간 동안 감소했지만 대두 단백질 섭취 후 증가했습니다. 이 결과는 퓨린이 필수 영양소이기 때문에 두유 섭취를 중단해야한다는 의미는 아닙니다. 그러나 과도한 요산 수치의 위험이있는 경우 두유를 제한해야 할 수도 있습니다. 플로리다 보건 관리국에 따르면, 많은 양의 콩을 섭취하면 통풍이 악화 될 수 있습니다. 위험에 처하지 않으면 콩은 최소한의 영향을 줄 수 있습니다.
통풍 위험
연구자들은 수년 동안 유제품이 요산의 배설을 증가시키는 것으로 알고 있지만 그 메커니즘은 아직 완전히 이해되지는 않았다. "New England Journal of Medicine"의 2004 년 연구에 따르면 유제품을 섭취 한 남성은 실제로 통풍 위험을 줄였습니다. 저지방 유제품이 가장 큰 효과를 보였습니다. 연구원들은 콩 제품을 연구하지 않았습니다.
