밀 빵은 미국에서 가장 인기가 있지만 가장 건강한 빵 유형은 아닙니다. 호밀 빵과 펌퍼 니켈 빵은식이 요법에서 고려해야 할 매우 유익하고 종종 간과되는 빵 유형입니다.
팁
호밀과 펌퍼 니켈 빵은 체중 감소 및 당뇨병 위험 감소를 포함하여 높은 비타민 및 영양소 함량을 통해 많은 이점을 제공합니다.
호밀 빵의 장점
호밀 빵은 호밀 곡물로 만든 빵의 한 형태입니다. 영양소와 비타민이 풍부 하여 적절한 양으로 섭취하면 인체에 유익합니다. 밀은 빵과 관련하여 미국 시장을 지배하는 경향이 있지만, 호밀은 다른 건강 유행 대안으로 무시해서는 안됩니다.
밀 빵보다 호밀 빵을 섭취하면 많은 이점이 있습니다.
- 체중 감량: Journal of Nutrition에 발표 된 2010 년 2 월의 연구에 따르면 호밀은 전체 곡물과 비교할 때 인체에서 다른 신진 대사 프로필을 불러 일으켜 실제로 체중 감량 과정에 도움이됩니다. (참고: 호밀 빵만으로는 체중 감량을 유발하지 않지만 운동 및 균형 잡힌 식단과 함께 체중 감량과 관련된 대사 기능을 돕는 것으로 보입니다.)
- 당뇨병 위험 감소: 2009 년 9 월 영양 저널에 발표 된 호밀 빵 섭취는 인슐린 수치가 낮아지고 혈당 수치가 향상되는 것으로 나타났습니다. Endosperm 호밀 빵과 곡물 호밀 베드는 둘 다 젖산 조절에서 최상의 결과를 산출했습니다.
- 포만감: 호밀 빵에 밀기울이 많기 때문에 Journal of Nutrition 지에 발표 된 2009 년 8 월 연구에서 발견 된 바와 같이 더 긴 밀기울 느낌을 제공합니다. 이것은 또한 지속적인 간식에 대한 충동을 약화시킵니다. 밀빵에 비해 식욕을 장기간 만족시킵니다.
- 염증 감소: 대사 증후군을 앓고있는 사람들을 위해, American Journal of Clinical Nutrition에 발표 된 2008 년 5 월 연구는 호밀 빵이 염증을 감소시켜 당뇨병 진단을 초래할 수있는 것으로 나타났습니다.
팁
호밀 죽은 하루를 시작할 때 먹기에 적합합니다. _ 식품 영양학 저널 (Journal of Food and Nutrition Research)에 발표 된 2008 년 연구에 따르면 호밀은 소비 후 최대 8 시간의 기아 만족도를 제공 할 수 있습니다.
호밀 빵에 무엇입니까?
호밀 빵은 섬유질 이 풍부하여 신체에 수많은 긍정적 인 효과를 줄 수 있습니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)은 고 섬유소가 건강한 장 운동을 도울 수 있으며 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈당을 조절하며 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이된다고 제안합니다.
섬유는 또한 비 셀룰로오스 폴리 사카 라이드가 높으며, 이는 매우 높은 수분-결합 능력을 갖는다. 더 간단한 용어로: 고 섬유질식이 요법은 하루 종일 기아 감각을 되찾지 않으면 서 몸 이 더 오래 온전하게 유지되도록 도와줍니다.
이 외에도 호밀 빵은 미네랄 마그네슘 의 풍부한 공급원 입니다. 마그네슘은 근육 건강, 신경 기능 및 건강한 심장 리듬의 유지에 중요한 역할을합니다. 마그네슘 섭취 증가는 치명적인 심부전 가능성 감소와 관련이 있으며 혈액 내 마그네슘 수치 증가는 갑작스런 심장 마비 가능성 감소와 관련이 있습니다. 호밀 빵의 마그네슘은 또한 당뇨병 발병 가능성 감소와 관련이 있습니다.
호밀 빵의 섬유질은 효과적인 제거를 위해 결장에있는 음식의 독소 를 묶는 데 도움이되므로 위장관 합병증의 가능성을 줄이고 소화 과정이보다 건강한 방식으로 기능을 완수 할 수 있습니다.
Pumpernickel 빵의 장점
Pumpernickel 빵은 유익한 특성을 가진 밀 빵의 또 다른 대안입니다.
Pumpernickel은 낮은 혈당 부하로 알려져 있으며, 이는 빵에 들어있는 탄수화물이 실제로 신체에 덜 흡수됨을 의미합니다. 그래도 탄수화물을 충분히 섭취하면 유익한 것으로 여겨지지만 흡수율이 낮을수록 펌퍼 니켈 빵에 다른 형태, 특히 밀빵보다 칼로리 가 적습니다.
이외에도 펌퍼 니켈 빵은식이 섬유질이 풍부하여 소화 시스템의 전반적인 건강을 돕고 비타민 B, 망간 및 마그네슘과 같은 주요 비타민 및 영양소가 모두 함께 소화 과정에 도움을줍니다..
소화 과정에 대한 이러한 저항은 그것이 결장으로 견고하게 통과하여 분해되어 과도한 설탕이 혈액에 첨가되는 대신 제거됨 을 의미합니다. 이 제한은 혈당이 건강한 수준으로 유지되어 당뇨병 발병 위험을 줄인다는 것을 의미합니다. Nutrition Journal에 발표 된 2017 년 4 월 연구에 따르면 곡물 호밀 빵 증가와 혈당 수준 개선 사이의 직접적인 연관성이 발견되었습니다.
호밀과 마찬가지로, 펌퍼 니켈 빵은 리그난 함량이 높기 때문에 항암 특성도 가지고 있습니다.
리그난과 암
호밀 빵과 펌퍼 니켈 빵 모두 리그난이 높다. 오리건 주립 대학의 Linus Pauling Institute는 리그난을 식물, 주로 씨앗, 통 곡물, 콩류, 과일 및 채소에서 발견되는 폴리 페놀로 설명합니다.
호밀 빵은 리그난이 많기 때문에 암 과 싸우는 데 효과적이라는 증거가 있습니다. 2010 년 영양학 및 암 저널에 발표 된 연구에 따르면 유년기에 호밀 빵을 매일 섭취하면 성인의 암 발병 확률이 절반으로 증가한 것으로 나타났습니다.
2003 년 10 월 European Journal of Cancer Prevention 에 발표 된 또 다른 연구는 전립선 암 환자 10 명을 두 그룹으로 분류했습니다. 하나는 많은 양의 호밀 빵을 섭취하고 다른 하나는 호밀 빵이없는 특히, 리그난은 많은 식품에 존재하기 때문에 암 예방의 결정 요인 이었습니다
이 연구는 호밀 빵과 함께식이 요법을 섭취 한 그룹이 암 세포 살해 속도 를 180 % 까지 증가 시켰으며, 전립선 특이 항원 수준이 14 % 더 감소하여 종양 수축을 나타냈다. 비록 연구는 작았지만, 이 증거는 리그난이 암 예방에 미치는 유익한 역할을 나타낼만큼 충분히 중요합니다.
그러나이 연구는 연구 대상자들에게 하루에 15 조각의 호밀 빵을 제공하기 위해 엄청난 양의 호밀 빵을 제공했습니다. 이 빵은 권장하거나 바람직하지 않습니다. 다행히 리그난은 호밀 빵에서만 발견되는 것은 아닙니다. 아마씨는 리그난이 엄청나게 높으며 종양학 영양에 따르면 유방암의 위험을 줄이는 데 유익하다고 이론화되어 있습니다.
