완전 채식에는 고기, 생선, 유제품 또는 특정 감미료를 포함한 다른 동물성 제품이 포함되어 있지 않습니다. 엄격한 비건 채식인은 꿀을 생산하는 벌로 만든 꿀이나 동물성 제품을 사용하여 정제 할 수있는 흰 과립 설탕을 먹지 않습니다. 또한, 전형적인 비건 채식은 건강하고 정제되지 않은 유기농 식품을 강조합니다. 식물 소스의 설탕 대용품은 완전 채식에 적합하고 완전 채식 머핀, 패스트리, 파이, 케이크, 음료, 디저트 및 기타 간식에 달콤한 맛을 제공합니다.
스테비아
스테비아는 국화과 식물의 허브 인 스테비아 레바 우디 아나 잎에서 추출한 천연 감미료입니다. 가루 잎은 과립 설탕보다 약 10 ~ 15 배 더 달콤하고 정제 된 추출물은 설탕보다 300 배 더 달콤하고 레시피에 사용하기 전에 희석해야합니다. 설탕과 달리 스테비아는 칼로리가 매우 낮습니다.
과당
과당은 과일과 채소에서 자연적으로 발생하는 설탕입니다. 일부 건강 식품점에서는 레시피에 설탕을 대체하고 커피 나 차에 첨가하고 비건 머핀 또는 기타 구운 간식 위에 먼지를 뿌리기 위해 과립 화 된 과당 봉지를 판매합니다. 과당은 백설탕보다 약 두 배의 단 맛을 내므로 요리사는 조리법에 필요한 설탕의 양만큼 1/2 과당을 사용해야합니다. 과당은 또한 채식주의 자 구운 제품에 사용되는 액체 감미료의 한 유형 인 과일 주스 농축액에 나타납니다.
용설란 넥타
용설란 시럽이라고도하는 용설란 꿀은 멕시코 남부에 서식하는 알로에 베라와 유사한 즙이 많은 푸른 용설란 식물의 수액에서 추출한 액체 감미료입니다. 식물의 탄수화물 함량이 높으면 꿀과 순수한 메이플 시럽 사이에 호버링되는 슈퍼 스위트 시럽이 생성됩니다. 그것은 사카린 및 인공 설탕 대체물과 관련된 쓴 뒷맛이 부족합니다.
메이플 시럽
설탕 메이플 나무의 두꺼운 수액으로 만든 메이플 시럽은 꿀이나 과립 설탕을 요구하는 조리법에 적합한 설탕 대체물입니다. 비싸지 만 순수한 메이플 시럽의 아름다운 캐러멜과 같은 풍미와 버터 같은 달콤한 향을 복제하는 것은 없습니다. 메이플 시럽은 증발 된 메이플 시럽의 결과물 인 과립 형 감미료로 과립 형 백설탕을 대체합니다. 메이플 풍미의 "팬케이크 시럽"은 실제 메이플 시럽이 아니라 주로 옥수수 시럽과 인공 맛입니다.
보리 맥아 시럽
이 반 달콤한 점성 시럽은 증발 된 옥수수 매시와 싹이 난 보리로 만들어집니다. 설탕만큼 달콤하지는 않지만 당밀과 같은 풍미가 있으며 조리법에서 꿀이나 설탕을 대체 할 수 있습니다. 건강한 곡물에서 추출한 현미 시럽은 보리 맥아 시럽과 유사합니다.
