마늘을 먹는 것이 건강을 증진시키는 좋은 방법입니다. 영양가있는 것 외에도 마늘은 심혈관 질환 및 특정 유형의 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 가장 큰 건강상의 이점은 신선하고 생 마늘에서 나옵니다. 그러나 올바르게 준비하면 요리 된 형태로 많은 마늘 혜택을 얻을 수 있습니다.
팁
생마늘은 최대의 건강상의 이점을 제공합니다. 마늘 정향을 잘게 자르고 샐러드, 통밀 빵 두껍게 썰거나 요리 한 야채에 뿌리면 심장 건강에 좋은 알리신을 방출 할 수 있습니다.
생마늘의 영양
서빙 당 13 칼로리 (3 정향으로 간주), 마늘에는 건강한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 생 마늘은 B 비타민, 특히 비타민 B6을 제공하며, 서빙에 6 % 일일 가치 (DV)와 니아신, 판토텐산, 리보플라빈 (B2) 및 티아민을 공급합니다. B 비타민은 몸에서 음식으로 에너지를 생산하는 데 도움이되는 보효소 역할을합니다.
신선한 마늘은 항산화 비타민 C의 좋은 공급원으로 3 정향 당 5 %의 DV를 공급합니다. 마늘에는 혈액 응고를위한 비타민 K가 들어 있습니다. 마늘의 미네랄에는 신경계와 뇌를위한 서빙 당 DV가 8 % 인 망간이 포함됩니다. 또한 마늘은 영양가에 따라 소량의 구리, 아연, 인, 칼륨 및 철을 함유하고 있습니다.
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요리 마늘의 영양
불행히도 마늘을 요리하면 비타민 함량이 크게 줄어 듭니다. 마늘의 비타민 B와 C는 수용성이므로 음식 준비, 특히 요리 중에 쉽게 파괴됩니다. 끓는 것은 비타민, 특히 비타민 C를 감소시키기 때문에, 국립 보건원 (National Institutes of Health)은 김이 나는 요리 시간 단축은 마늘에서 비타민 C를 보존하는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다. 비타민 K는 지용성이므로 요리에 영향을 미치지 않습니다.
Austin Community College에 따르면 미네랄을 분해 할 수는 없지만 끓는 마늘은 일부 망간, 칼슘 및 기타 미네랄을 배출 할 수 있습니다. 레시피에 마늘의 비타민 함량을 유지하려면 열에 장시간 노출되지 않도록 요리 과정의 끝에 마늘을 첨가하십시오.
: 요리는 비타민 C에 어떤 역할을합니까?
알리신은 강국
마늘의 건강상의 이점은 대부분 강한 냄새를 일으키는 화합물 때문일 수 있습니다. Linus Pauling Institute에 따르면 마늘을 잘게 썰거나 으깨거나 얇게 썰거나 씹을 때 alliinase 효소가 활성화되고 일련의 전환을 통해 allicin이라는 유황 식물 영양소가 형성됩니다.
파이토 테라피 리서치 (Phytotherapy Research)에 발표 된 2013 년 검토에서 입증 된 바와 같이, 마늘 내 알리신의 항산화 특성은 만성 염증성 질환 및 심혈 관계에 미치는 영향에 대한 잠재적 이점에 대해 광범위하게 연구되었다.
생과 가열 된 형태의 마늘의 생물학적 활동을 평가하기위한 연구에서 연구원들은 신선하고 가열 된 마늘 모두 항 염증 효과를 나타냈다. 그러나 2013 년 Food and Chemical Toxicology에 발표 된 결과에 따르면 가열 된 마늘은 효과가 적고 알리신 농도가 낮습니다.
Linus Pauling Institute는 마늘 정향을 전체적으로 또는 분쇄 한 직후 가열하면 마늘의 민감한 효소 (알리이나 제)가 알리신 생성을 담당하는 마늘에서 파괴 될 수 있다고보고합니다. 그러나 마늘을 분쇄하고 요리하기 전에 10 분 동안 그대로두면 건강상의 이점을 일부 보존 할 수 있습니다. 그것은 효소가 방출되고 알리신이 형성 될 시간을줍니다. NutritionFacts.org에 따르면, 알리신은 일단 형성되면 상대적으로 열 안정성이 높습니다.
마늘은 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다
심혈관 건강에 대한 마늘의 긍정적 인 효과에 대해 많은 관심을 기울였습니다. 알리신 이외에도 생 마늘과 조리 마늘의 많은 화합물이 플라보노이드, 셀레늄 및 알릴 설파이드를 포함하여 건강상의 이점에 기여할 수 있습니다.
메타 분석은 대상체에게 마늘 가루, 숙성 마늘 추출물, 마늘 오일 및 신선한 마늘로부터 제제를 제공 할 때 혈액 지질에 대한 영향을 조사 하였다. 결과는 마늘이 위약군에 비해 총 콜레스테롤 수치가 높은 개인의 총, LDL 및 HDL 콜레스테롤을 줄이는 데 더 효과적이라고 제안했습니다.
2013 년 Nutrition Reviews에 발표 된 결론에 따르면 마늘은 콜레스테롤이 약간 상승한 사람들에게 기존의 콜레스테롤 저하제를 대체 할 수 있습니다.
마늘 보충제는 콜레스테롤을 줄이는 데 유용 할 수 있습니다. 노화 된 마늘 약은 호흡에 마늘 같은 냄새를 유발하지 않기 때문에 인기있는 보충 형태입니다.
익지 않는 마늘은 암을 막을 수 있습니다
미국 암 연구소 (American Institute for Cancer Research)는 다량의 마늘을 섭취하면 췌장, 식도, 전립선 및 유방암의 위험을 줄일 수 있다고 제안합니다. 또한 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)는 데이터 분석에 따르면 날것과 조리 된 마늘의 양이 많을수록 위와 대장 암의 위험이 낮다는 것이 밝혀졌다.
2013 년이란 기초 의학 과학 저널에 발표 된 연구에 따르면 마늘은 암 세포의 성장을 늦출 수 있습니다. 마늘의 항균 기능을 조사하기 위해이 연구는 코끼리 마늘의 효과를 일반적인 박테리아에 사용되는 항생제와 비교했습니다.
결과는 코끼리 마늘 정향이 대장균 과 포도상 구균을 포함한 많은 박테리아에 대해 암피실린보다 강한 항균 특성을 가지고 있음을 발견했습니다. 또한 마늘은 골암에 기여하는 암 세포 유형의 성장을 억제합니다.
또한, Cancer Prevention Research 저널에 게재 된 2013 년 인구 기반 연구에 따르면 생마늘을 적어도 일주일에 두 번 먹은 사람들은 7 년의 연구 기간 동안 폐암 발병 위험이 44 % 낮습니다. 결론은 마늘이 폐암의 화학 예방 제일 수 있음을 시사했습니다.
: 생 마늘 정향을 먹는 것의 이점
