아시아 음식과 다이어트에서 가장 흔하게는 된장, 간장, 템페, 낫토, 발효 두유 및 발효 두부와 같은 발효 간장 제품이 최근 몇 년 동안 속담 현미경에 삽입되어 잠재적 인 건강상의 이점을 연구했습니다. 발효되지 않은 대두 제품은 미국에서 여전히 흔하지 만, 발효 대두 제품은 신체에 대한 잠재적 이점으로 인해 점점 더 많이 이용되고 있습니다. 그러나 음식 알레르기가 심한 사람들은 일반적인 알레르기 항원이므로 식단에 콩을 추가하기 전에 의사와 상담해야합니다.
더 나은 전반적인 영양
정확한 건강 정보를 제공하는 웹 사이트 인 Alive.com에 따르면, 콩 제품의 발효는 철, 칼슘 마그네슘, 칼륨, 셀레늄, 구리 및 아연과 같은 미네랄을보다 수용성 형태로 변환하여 신체가 제공된 영양소를 더 많이 섭취 할 수 있습니다. 간장 발효는 또한 최종 제품의 총 비타민 및 미네랄 함량을 증가시킬 수 있으며, 발효 과정에서 일반적으로 사용되는 일부 효모는 많은 양의 티아민, 니코틴산 및 비오틴을 첨가 할 수있어 전반적인 제품을 더욱 건강하게 만듭니다.
약용 혜택
발효 콩 제품에서 발견되는 특정 물질과 효소는 일부 사용자에게 의학적 이점이 있습니다. Alive.com에 따르면 발효 간장 식품은 홍조를 돕고 콜레스테롤을 감소 시키며 죽상 동맥 경화증의 진행을 늦추 며 신체의 암 발병에 대한 보호 효과를 가질 수 있습니다. 발효 콩은 또한 일부 사람들의 전반적인 장 및 소화관 건강을 향상시킵니다. A1Nutrition.com에 따르면 적절한 영양에 대한 정확한 정보를 제공하도록 설계된 웹 사이트에 따르면 콩 제품의 발효는 히알루 론산을 증가시켜 관절에 윤활유를 공급하고 관절염과 관련된 염증을 줄일 수 있습니다. 발효 콩 제품을 섭취하면 전반적인 뼈 강도가 증가하고 심장 건강이 향상되며 전립선 암이 감소하는 경우도 있습니다.
발효되지 않은 대두보다 소화하기 쉬움
발효되지 않은 대두는 많은 양의 단백질 효소 억제제와 소화하기 어려운 설탕 화합물을 함유하고 있기 때문에 많은 사람들이 소화하기가 어렵습니다. 그러나 발효 과정에서 박테리아와 효모에 의해 생성 된 효소가 분해되어 소화하기가 더 쉬워집니다. Alive.com에 따르면 발효되지 않은 대두 단백질의 단백질 함량을 소화하기가 더 쉬워 소화 문제가 있거나 단백질 소화가 어려운 사람들에게 매우 유익합니다.
