우유는 영양분이 많은 식품으로 단백질, 탄수화물, 비타민, 미네랄, 그리고 아마도 마시는 우유의 종류에 따라 에너지가 풍부한 지방을 제공합니다. 그러나 다량 영양소는 영양상의 이점을 얻기 위해 소화가 필요합니다. 소화의 일환으로 특정 효소는 우유의 다량 영양소, 즉 단백질, 탄수화물 및 지방을 분해하여 몸이 흡수하여 사용할 수 있도록합니다.
단백질 소화
캘리포니아 유제품 협의회에 따르면 우유 한 컵은 단백질 8g을 공급합니다. 단백질은 소장이 흡수하기에는 너무 큰 큰 분자입니다. 당신의 몸은 흡수를 위해 구성 성분 인 아미노산 빌딩 블록으로 분해해야합니다. 총체적으로 프로테아제로 알려진 다수의 소화 효소가이 작업을 수행합니다. 일부 프로테아제는 단백질 분자의 양쪽 끝에서 아미노산을 분해하는 엑소 펩티다아제이고, 다른 단백질 가수 분해 효소는 단백질의 중간 부분에서 작용합니다. 이들 효소는 함께 개별 아미노산을 잘라내어 소장의 세포가 흡수 할 수있는 유리 아미노산 풀을 만듭니다.
탄수화물 소화
유당 또는 우유 설탕은 우유에서 자연적으로 발견되는 탄수화물입니다. 이 설탕은 이당류 또는 두 개의 작은 설탕으로 구성된 이중 단위 설탕입니다. 장 세포는 더 작은 단당류 만 흡수 할 수 있기 때문에 유당은 효소 락타아제에 의해 소화되어야합니다. 락타아제가 유당을 단일 당 단위로 분해하면 소장의 흡수 세포가이를 혈류로 운반합니다. 예를 들어 초콜릿 우유와 같은 일부 우유에는 자당 형태의 추가 설탕이 들어 있습니다. 락토오스와 유사하게, 이당류 슈 크로스는 흡수 전, 이 경우 효소 수 크라 아제에 의한 소화가 필요하다.
뚱뚱한 소화
우유의 종류에 따라 지방이 다릅니다. 무 지방 또는 탈지 우유는식이에 지방을 추가하지 않는 반면, 전유는 마시는 1 온스당 거의 그램을 제공합니다. 마시는 우유의 지방 또는 지질은 리파아제라는 효소의 도움으로 소화되어야합니다. 이 소화 효소는 지방 분자를 모노 글리세리드와 유리 지방산으로 분해합니다. 아미노산 및 단당류와 마찬가지로 모노 글리세리드 및 지방산은 소장에 흡수 될 정도로 작습니다.
고려 사항
소화 효소를 생산하는 신체의 능력에 영향을 미치는 장애는 우유와 같은 식품의 영양 적 이점을 감소시킬 수 있습니다. 예를 들어 Francis Marion University의 Peter King 박사는 전 세계적으로 최대 50 %의 사람들이 우유에서 탄수화물을 소화시키기에 불충분 한 락타아제를 제조한다고 말합니다. 유당 불내증으로 알려진이 장애는 유당에서 이용 가능한 에너지를 추출하지 못하게하며 불쾌한 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 다이어트에 락타아제 보충제를 첨가하거나 락타아제로 처리 된 우유를 마시면 불편한 소화 증상을 유발하지 않으면 서 우유의 풍부한 영양소를 활용할 수 있습니다.
